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材料公仔箱論壇: X! }% m- c0 n/ C9 z; z
蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料2 B) l+ k+ I. ~4 V5 E
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克* s' K2 W1 ?& i5 G( b0 n* n4 R4 X
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餡料
8 U9 V }8 K. {0 b" Rtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個www2.tvboxnow.com5 i4 ~: F T$ k
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, ^; ]7 h4 j+ M' P$ b做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 f# U" l# R6 y* o7 f7 ]
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。* {2 a4 X+ G# `5 P5 V9 l7 A; t- P3 ?
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。) g% |8 l. S3 W
( D% v y3 c9 L G, wwww2.tvboxnow.com3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
& t: Z. |& s& ]2 A* e. k0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 L9 E+ d( _8 B& m) {# V- a2 v5 F
4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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' S3 R* U- T+ i: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士
# G# g" {) k. Q+ Y' gwww2.tvboxnow.com拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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