10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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2 s9 o$ i l0 t& I: @1 V■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm " _ H _2 C2 L4 t7 B9 F
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) o2 `2 `( J9 ]) t
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z& B! f7 G) O$ g- m# H, ^
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地中海式煎蝦
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0 d, w2 A% T' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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9 g4 O1 D0 k/ e9 [. F$ N3 Wtvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯
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8 f/ Y$ u) k* M0 m# D# l3 D2 v公仔箱論壇正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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. }$ P! t5 q, c% r. o% y8 ?7 }! Fwww2.tvboxnow.com雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇2 G$ V, l) A* n. U, `$ x
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。4 }1 s. f; N" f, v' s. i1 [! s
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕www2.tvboxnow.com8 R' g7 I1 C8 ]/ _. b- t6 p8 T$ U
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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& O5 }6 j9 h/ G" qGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
7 U# g4 C1 f/ _ y' P, U9 e" ?Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 公仔箱論壇! k' P' c2 o( o
晚市時間： 6pm-12mn
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9 m |" {- x% u1 B# y) s% U華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& F, z, J9 J: g' v: t
+ M" ]* r9 r+ }; _& Fwww2.tvboxnow.com■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。1 a1 Y7 f. h* M) p# x9 D5 S4 U
; T) C( ^6 M+ {7 x燜和牛面頰及牛柳
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1 D) T7 }! T" d8 H. p+ ` B& F& d牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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; f1 F' `- X, o$ {& P$ x生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 www2.tvboxnow.com. }$ F! ]6 E4 A8 p4 c) L- l, G
: P0 l3 E' S, w0 k果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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: X# w! I/ W8 z) N5 k■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb& }8 h" A6 v* q/ {# y% T8 J) T6 R
/ Z4 Q6 h! I* \D. Diamond（圓方 R001號舖）tvb now,tvbnow,bttvb/ l! q: g( I8 p
晚市時間： 6pm-10:30pmwww2.tvboxnow.com D6 i. D1 S* j$ _0 {8 L
; a; m. Z" @0 k4 w7 F" ^) B( o) rwww2.tvboxnow.com高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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) [# Q. p/ i0 r' C- \8 _- l公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。公仔箱論壇% @1 z* C( e& O" o
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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0 @3 T# q' w7 itvb now,tvbnow,bttvb傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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' R7 }3 q: { V" P; F: P6 B公仔箱論壇香烤黑鱈魚柳公仔箱論壇1 z/ h3 E8 T# F. J& Q" n6 k- x. W9 N
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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0 y( k8 |: o% e* S0 V+ { wtvb now,tvbnow,bttvb大廚Michael
. O, |2 P: u; S5 F" E, y0 d高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i, _; ~' ?8 _0 E7 y
舖晚市時間： 6pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb2 _* @+ |2 N. C% J) W+ _
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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