10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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3 @9 _" q& E7 g: C0 Q/ k8 g% y% Q■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- ^6 y2 @5 |! X- ?
9 {. T; b" |, X4 Dtvb now,tvbnow,bttvb爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
, ]) G3 `; o( w; C" {5 vGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
9 r$ @8 o, F/ |6 D* `. j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, I/ S0 s" V/ ]3 i$ ^) y! ~- m( r
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。: ~0 B. _0 c& z
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# x2 Q; } f! Kwww2.tvboxnow.comFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦+ {/ H; D8 j: v1 i9 I
8 w; u3 G. ^, T* }% ?0 Y. h( ]+ D公仔箱論壇鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。' L2 X! |. V" b9 d7 g2 B9 ?
- W/ m7 ] C8 m, Q& L F- z海鮮意大利飯
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# `- ?- W. h- k2 X6 ptvb now,tvbnow,bttvb正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。, u' L6 C0 m- n {( d% j% D& f W
. X F+ l5 \' t- M* Otvb now,tvbnow,bttvb雜錦炸魚伴炸菜/ o1 u8 H- T# @
1 [5 i; k% P2 N4 v' _ L魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇; ^2 k& j! t) P3 O/ p( B! R
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
4 J, X7 k5 w: `" }www2.tvboxnow.comJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
. i5 o7 Z) i9 F5 J晚市時間： 6pm-12mn0 W- q/ t% G/ D8 P1 o9 r
" F+ P3 Z6 K" r: Q; dtvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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5 L. @# a2 K B4 btvb now,tvbnow,bttvb■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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$ k+ D( h5 i# n9 V _2 ptvb now,tvbnow,bttvbFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。1 b' L# ], l! \) S& R4 x' \$ D
) F2 g" t# O3 Ctvb now,tvbnow,bttvb燜和牛面頰及牛柳
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o- m& q( L# }牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。3 e+ n3 D+ p4 A& c' a* G
+ ]2 m% b7 a. M6 S1 b* P公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁公仔箱論壇) ~- b/ q. L; z3 I& [) G1 R" W
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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' D! T0 n9 V& D% e# {# W2 L果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬5 e1 P) k1 Z7 e8 D. p8 H
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 www2.tvboxnow.com2 | S1 P: G; C" r
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■總廚 Bryantvb now,tvbnow,bttvb) [) I4 f: C1 Y2 t% P, k, k Y4 b
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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* Y2 ^4 ^1 Z. b. I) QD. Diamond（圓方 R001號舖）
& F; B5 N4 |0 `9 Xtvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-10:30pmwww2.tvboxnow.com5 p# |2 D/ @% k5 v1 A
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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. `# u5 J# E; }4 ]) b公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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& M7 {: b* l$ M6 U$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燜魷魚伴辣洋葱 $ }( g# [5 M" w, w" W
2 ^" ]" V6 M' ]/ y傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。: }- ?0 i; B3 M% l4 D/ d/ ^9 D
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香烤黑鱈魚柳
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$ P0 Z1 u. r" ]9 M8 z1 j黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael
& W5 ?6 k7 B% }6 H! ^1 F, ftvb now,tvbnow,bttvb高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb8 T2 ~1 I+ t/ x5 r1 G
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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