[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. ! y3 w& q; A% u7 H, t$ U' L
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 o( l9 j$ m0 c
            糖粉 220克 tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 }2 r7 r: F' I) _1 R+ ~* b6 [" n
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量

作法：
◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ g0 M7 n" q3 P
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 www2.tvboxnow.com- h! z$ V! Q# K3 W' B, V) d
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體公仔箱論壇0 Q0 k3 w3 N5 U1 o* \
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 2 p) V( d; N4 @' m9 C! y% v, n+ Q  D
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T( Z. z5 [% K/ y5 T- K
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]  b6 O! _, Q) M
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 www2.tvboxnow.com: ?: `0 x3 H3 c- s, A, E
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 7 H# Y1 a) `- C! H; P' h: q
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 n4 {3 e- B
◎ 裝飾 , L0 y6 {5 q7 J! T, H2 c  [  K
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 + C1 N1 p+ r( M" _2 p- W7 j
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 www2.tvboxnow.com2 \6 x) {$ o% y) q
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 / B8 A& b- C1 {. N
一小口。公仔箱論壇4 b- _& G. B5 u
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 www2.tvboxnow.com7 T* v! U+ _+ R
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 www2.tvboxnow.com+ U* E0 C/ [9 I6 {
成的。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 p! h+ X/ Y2 j0 {9 R. u
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 9 G  h( C) ~' P. h  V  d7 G
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 / [% `; `8 L* p

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 ) u  g9 i2 {, B% c) V1 A2 i& i
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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