材料：
5 O1 Q1 ^, R) G; w- @- f/ {- nwww2.tvboxnow.com蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
/ K% C. A% T5 [" ~1 V2 m9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
; K( r0 N3 O$ O$ ^- o/ R 糖粉 220克
( O' J. x( T( ?- w) Q" c# w2 U7 [公仔箱論壇餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 1 y( Y& ]$ y' t8 P
食譜為100克） 7 R6 _1 ]6 D* \& y+ K4 M8 v
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 + ]5 I3 ?/ m, I b$ s
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作法：
1 W/ C1 @% J! Vwww2.tvboxnow.com◎餅乾底
) O) g) o; Q: H9 t* |9 ~公仔箱論壇1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
0 u/ u' C' n7 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~/ D- Z- z# }) x @8 E6 t4 i
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
0 E, S a1 o6 P# w◎ 蛋糕體 www2.tvboxnow.com. t) I2 @! Z+ Y
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
8 t& S% j& \2 a# C X' _2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n; b8 Q( C# B2 Q8 q. k4 |
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 公仔箱論壇5 Z) Q& c1 r+ W+ Q2 O% j K$ {7 O" r
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
. P6 D0 k/ ^3 o0 r" T- ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油打發備用。
1 A( b2 P* ^" W1 q$ C6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
& q1 ~+ d, C$ ktvb now,tvbnow,bttvb7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
2 ^8 D2 V' ^( J2 b: N3 T! R9 atvb now,tvbnow,bttvb8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
: S; B, R0 X& ?1 O+ s# O1 r1 i) A9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
* u8 m0 f- u0 n/ i% Ktvb now,tvbnow,bttvb◎ 裝飾
# E" s4 a7 a7 k6 ^! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ a# N3 a) ~5 O
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
' f$ ~& n- z/ [# ?3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- B1 _1 M) a: r6 o
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 ! [! P6 u4 S% h/ [% t5 l
一小口。 www2.tvboxnow.com& M" }/ n, N* Q" Y. t! q- G5 A
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
0 o; t; O! w/ J* u公仔箱論壇 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 www2.tvboxnow.com7 L- f& s ^. F7 q0 ]3 n, |
成的。 , y! k% u( E& s- A- i' h% ^
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
, A" R- F- _/ M" {$ r （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 公仔箱論壇0 s/ S( h/ E% g% W" l9 O$ R& z; z
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 7 F5 z3 q$ c* p! F) C+ |
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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, y, ^1 c: F3 [8 h! j( n9 p※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 8 j" ?1 f7 ]8 g6 d1 Z
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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