2 m7 |: A4 o- _. }- H" U+ T8 C( a% m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- t% {0 y3 x% b3 {- y- @/ I
材料
* J9 x# U) T9 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
& Z+ v: m1 t0 |0 c8 P0 j4 W$ ^
9 i, a: B9 F4 Z" H6 U2 J5 h8 d. M4 `5 @; i
做法
; |0 P6 j: i V; v' ^www2.tvboxnow.com1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
* R5 l/ Y/ X. n: R3 `+ {! k, ~ o
' x4 K8 B+ Q0 g" Z# N4 d2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
% R; n4 U6 @# e0 q
) ^4 K. ?! u2 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% l* F$ v0 b. ^& V- k
公仔箱論壇) s! \ h. I& g0 j" L
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
% X" s1 z* E; w0 X8 }公仔箱論壇
+ }( f0 T2 K/ r6 ~9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。2 j6 v% p' t& h2 c- y- {% ]+ {
( K* W' W0 E3 h+ Q公仔箱論壇 . i6 N! i$ }6 `1 X& u
# ?4 L. z# M8 `
 tvb now,tvbnow,bttvb' Y C* n; f0 [0 Y
www2.tvboxnow.com% R5 U& h5 B* b; o$ o6 Z1 d
 公仔箱論壇: G& x' I2 b/ T6 {0 ]$ Q; ^
6 Q7 I) _: v. d) K
 ; c# \' y0 U: Y5 Y9 i" f" W" _& u
& L2 h1 X6 \/ x$ B7 u r6 _& itvb now,tvbnow,bttvb貼士www2.tvboxnow.com0 @+ T& K+ b* h) v7 R" o% |
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
: ?8 A1 x% w3 A& Y4 _; ] |
發表於 2009-10-5 06:50 AM
| 