. }0 ~. h. e3 G$ y htvb now,tvbnow,bttvb
: ^# J" ]0 D' ^ ~$ W) k! z" z材料tvb now,tvbnow,bttvb; r0 m! X4 Y( a1 i
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
! |9 X) ^' }+ N/ H% e5 K公仔箱論壇公仔箱論壇* K0 X# Y/ b. o8 E/ S
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \5 S9 u) P, _
1 d/ h; r, W- l2 twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. _; j# g2 |6 a# Y; |- ~
做法2 p! m, J5 ]/ _4 @& r( W+ I
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
) w% \) c3 h' O) w, q% q1 P/ G
! G1 k, j. m+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
" I M' N6 e# e& O% ~
3 l% v9 I) `$ ?6 ]3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
4 h1 ~7 z& F& X: m) ]+ p- B( mtvb now,tvbnow,bttvb$ \+ P/ e; s# C9 R* E: M8 x
4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& N* K0 z8 V6 C: ~* e! B
* b" i9 y8 Z9 E4 X# U+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
5 t8 t/ A% ^5 s$ X2 y' k, J( t, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ P C: F* S* p9 o, f3 K
 " J5 D6 P$ V0 x$ n( j) M G( I( f
8 H8 k1 k9 s- k7 {' |+ C5 p, Qtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com, s2 y+ P- Y3 O3 @+ Y+ u$ P
www2.tvboxnow.com& P: B/ t2 I/ I0 u
* l# E; o4 m9 G* h: o: W+ n: \
) M7 x) E1 Y: O1 g
( ~! s) Z3 I0 x9 w6 ^- @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; [! e, _% y" Q* v' q
貼士www2.tvboxnow.com0 ]. s$ x* T8 j( k
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
+ V' \4 D: P1 O; Owww2.tvboxnow.com |
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 