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# q6 c, l/ n1 t6 x3 ]5 a$ g烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w: R) F, i& Q9 T, k
, x7 U- q" j/ v, ~2 \2 _$ z: gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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( O4 O! `) V+ l鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb; K" _( }1 o: X2 c+ h
) ^' T4 |9 s+ t/ s) n雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
7 s1 d* f+ M, v0 o Y0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B" U4 E4 H: U0 ]* B: qtvb now,tvbnow,bttvb調料：公仔箱論壇; N3 P/ n5 w0 j$ u9 t
/ d9 f( L r% k* Z! L/ e' Wtvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb" m* P; |) E6 X/ ~! Q
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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" w. Q/ R- K8 s3 n: z8 p" _( Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x! T& Y; _3 ], z) K: T2 f
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q# B. |# y5 H, Z b9 W2 A# E
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* ^7 k5 Q- y0 L ]( ptvb now,tvbnow,bttvb3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( x- L8 F$ ?3 v ?
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% M9 s* s7 \& q& D7 ]tvb now,tvbnow,bttvb4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 ) {* t& G2 s5 B
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+ U( R+ z0 i% `公仔箱論壇5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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2 Y4 F4 X# H5 g$ ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: O" m1 S% J# W3 L+ C7 j
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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5 I0 D9 q0 {2 k& \/ x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i2 Z `4 F. W. L
9 \$ Z, n( o( X, ^0 Q7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 + C W& I) c: ^% g2 F
+ E- n: R/ j2 Z/ x$ h: O% \ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & O9 L* j0 L3 B& w* Y5 W
8 }: z3 @9 z ?: D( Y! [8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 6 e+ U" }2 z* L$ i2 L
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; e: ^& [( M0 z廚神貼士
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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% I5 y" R! S h4 U* E2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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% H" b7 b& v# l! E0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 www2.tvboxnow.com Z% W, V6 N# w( G
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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