原料：
7 ~1 E$ z+ d6 s) ~& W m$ i+ d( D2 I' [4 H6 y
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
) Q/ i5 R# A* ?2 w7 T公仔箱論壇) u' q% Z; x7 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I- b6 W) s2 v; e3 n
. [) K, q& s( q: c& q
做法：- m& Y" p7 [/ Z, f/ |- Z# s
# |( F+ C1 f5 j5 r6 x" G3 d 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
- c3 u* q% L; D7 _4 {( X1 Qwww2.tvboxnow.com
7 C4 J! k. U9 w6 [3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
. u$ t3 |' |5 i% V. U S5 jtvb now,tvbnow,bttvb
$ C7 B! A5 B4 z% }/ y* l 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
5 s0 b7 z* K6 O2 Rwww2.tvboxnow.com
- ~! w5 ^7 O1 m/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇, b' f: O. q. ~ a ~% u+ r
0 ^. ]; C# I9 F/ I
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; D5 W7 D8 J
! N. V9 _* J5 I( J- P( { fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  www2.tvboxnow.com0 _0 c6 N3 z: O6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 y3 R$ [3 J
7 ], I+ J% u6 e, x7 L7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A7 `0 t' Q% e/ m, g9 W
备注：www2.tvboxnow.com* X6 v' k) o; U# s
6 H9 X* c" z4 j1 a! B5 t$ ]. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
3 I5 L( s' u( f' v' W9 hwww2.tvboxnow.com
. E4 l0 `, u( jtvb now,tvbnow,bttvb 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p8 @. N- z3 q" g! T& E% G& T
9 ^$ h9 D2 Q1 _2 F) b
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。0 K9 v6 q8 E) ^) x6 n: k
% ~' {0 O% [# ?; K ]公仔箱論壇  |
發表於 2009-10-8 03:33 AM
| 
