這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。公仔箱論壇( N5 k5 l7 K$ T% p; e
8 ^# b3 I M( j! ~! N o' @9 |* }做法：2 ~9 s" e. H" Z B2 Z& t9 N0 w
tvb now,tvbnow,bttvb+ k! q" w8 V0 i4 L( W' d3 V+ U
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m L( o3 H" k4 z9 G
公仔箱論壇' x% z7 G$ ?) I% i, j Q
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；7 N5 G; R9 m: W* S1 o" g8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# q- T, ~. @. p' h8 c0 [
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
( E) _) W7 y) C+ e% S9 Pwww2.tvboxnow.com
* T8 V& h4 `! `6 [４、將麵片卷起來，切成小段；公仔箱論壇3 ]- m+ T6 ~8 B; T5 e
' T0 [5 _3 l- q4 N! d) u５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
* Q2 t; M: N6 V, ?. j+ D公仔箱論壇' l0 q0 |+ F; M8 F5 y: i% w
+ `* o' i$ L, y& ~( t @
/ X2 b7 Q* C2 x
6 E _. E: M8 C4 _: o
3 R4 R, x' U) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \ s. j) r8 B& K
' G. u- N9 q3 z' s) w. [
2 I; l5 Q" n- i& q; }! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
( l5 C; y' `0 ^# e1 E/ I* c s6 M5 J. C- N
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；公仔箱論壇) |# K. f4 g* Y# y. d, a
+ j3 M# [0 ^' u9 M% l( V- W: _
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
- K( m; h5 C2 ]* U% ]% x公仔箱論壇; P( U% `/ H3 u/ i6 F
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
4 o6 w( m- K9 U8 u. G9 l: ?- H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M( L5 ^, @2 k* X% m+ z
１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X1 r7 X9 c0 I9 o7 _: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W6 n4 w5 U9 R$ @) ]( }" `) v
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
+ u8 Y' Q, B7 I! U/ S1 ?" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: D+ l. m* o/ T( X2 e$ G
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。www2.tvboxnow.com0 l9 y: v4 l9 Y
公仔箱論壇6 I2 E/ _( A4 G7 k, c" Y
tvb now,tvbnow,bttvb* K, w9 z( H' \# H) C
www2.tvboxnow.com \2 A- r# o, I4 q P4 I# Z
4 d, D, U* i# u. x& I8 i7 l7 mtvb now,tvbnow,bttvb
6 C' P: N! ~' U jwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, l. w2 N# d' l' e& b8 x& j
5 Z U$ `6 R" U* q& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |% h3 G3 u2 e- p6 |
/ F7 f# M; z8 a' l公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
* L0 a7 v. `0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z# ] T$ r4 vtvb now,tvbnow,bttvb出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。www2.tvboxnow.com' U5 g: Y* ^; ~8 v$ B3 O7 _
" @! j+ }- F3 Q; A 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
8 h- Y; x) H" ^7 p. \$ |
1 n+ L5 }+ m" k9 Kwww2.tvboxnow.com １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
8 Y P8 t! |6 u6 a Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 @8 b( b( o: T/ Q# C9 S& T1 \
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；www2.tvboxnow.com# V( H$ x+ Z/ W7 t# l
公仔箱論壇/ i9 O3 @1 g0 I9 o& A$ i7 H
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
( p+ L9 z+ Y3 A2 Z/ ~6 v3 C. q公仔箱論壇
0 P/ J, [2 Q3 p ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
) O- b/ b* N7 W# f0 d( r) E9 Nwww2.tvboxnow.com
0 x8 U3 S9 \1 ~% ? 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 