這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
' [( U" q, }, p6 E% p' K- u3 H" Pwww2.tvboxnow.com! k0 L' C: }& L9 t) i3 G
做法：
; X2 E( T# K9 g1 @% w. f, F公仔箱論壇
) L: a8 Q' S* x9 q7 {www2.tvboxnow.com１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）) i. J e( F1 v9 p1 s
( y9 `& t1 Q3 stvb now,tvbnow,bttvb２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 M, [# @' e. v% o
- V6 }/ e$ h8 w$ i- e" B' l３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 A- r) l% Y9 z, v: s* T
- f- B9 J) F; e& {0 h. \) i４、將麵片卷起來，切成小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! ^* H/ s' W( b' [6 T
4 H: a9 v7 W7 C, R2 z
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
8 C2 {* n" G& h* h7 r8 atvb now,tvbnow,bttvb
% x0 T% G& b2 j1 fwww2.tvboxnow.com
- M2 F, N1 p5 A7 q9 [" V+ d公仔箱論壇
R# G1 D% A6 c8 q: ?公仔箱論壇) P. y8 [# t$ i
 tvb now,tvbnow,bttvb& h# ?8 S5 y; l) s) @$ E9 |2 K5 L
( s" G" F8 W& Vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' e. I: R. u0 M4 K4 o, e( d" J- x
7 e& h! \( `2 J8 D/ L* k' W公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；www2.tvboxnow.com/ T9 }" t! |0 g: {* r* Y. {
- M( s/ L5 M. n* T: `4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；www2.tvboxnow.com; S( Q3 D f, J
/ G# C' B c0 q( N% @www2.tvboxnow.com８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
. p7 t/ W) k+ M: i* }2 m, f) v9 C
4 I" c1 k3 Y$ z% ~4 g９、烹入料酒、老抽調色、調味；
! j6 J6 F' o; ?公仔箱論壇6 \9 G- u! G- A1 R; h* ~
１０、放入豆角翻炒至變色；
# d, `9 E( J7 G {& R% @www2.tvboxnow.com( K* R$ j) i! h5 t" ]
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb4 G5 A6 y; J# P: n0 a, X r# _
: y" \; p2 ~# K１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。) q' |# h4 c6 `* S, f, D/ s9 N
$ ~+ T, j. Y, b* ^
( V% N' U5 C* r1 _4 Z- R
/ {5 k2 Q& ~: s( L$ P/ zwww2.tvboxnow.com
: x2 q. N F& L2 ? x0 x$ [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M2 X! G% e V' I u) I b4 n
tvb now,tvbnow,bttvb) n( c9 ^) \9 t. V6 w0 t2 M
& v8 K* [9 S* X6 @$ e3 z/ D, k& g9 ~: M0 h y2 H
% q, X) q+ F8 g* n東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋$ [% X7 S4 ?2 ^ @- T1 r! U* W
公仔箱論壇' e0 j) u$ F x* \1 y, L
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。tvb now,tvbnow,bttvb: ~7 F* \! q& m8 B( R% v/ k8 }. h
" c7 [' C( T# f8 _( ?# @* B公仔箱論壇 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
' f7 n) L0 d4 J) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f4 C0 E- X( ~* f ]公仔箱論壇 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
7 e/ ?" `" c# y2 Z) l. Ltvb now,tvbnow,bttvb
" U$ g% \4 g: n% N ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
' I. m' S: F+ `' z' n8 B) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 g% O1 ]& }7 i* g+ p( o
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
, n+ b5 v; h! d5 v, i4 h# D" `tvb now,tvbnow,bttvb
3 C7 { Z" X l3 _' f9 twww2.tvboxnow.com ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
. w0 Z1 G9 x$ ]" |1 Q: i& C" B公仔箱論壇 x1 _, o* R6 ]; H, M
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 