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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克5 i3 D* t$ b4 R% M$ C* ]
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
1 {6 \9 z% O6 ^; E) z9 m1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。1 ~* K2 v( ?/ e- K# ~+ @/ A/ c
# r+ l. R8 o) U( ?9 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.海鮮餡料作法：
/ Z; L1 S1 E( X+ U公仔箱論壇a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
& @$ s2 l' l2 E4 m1 mwww2.tvboxnow.comb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。公仔箱論壇8 O1 o: R/ t) A: q: Q) _2 t
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 b! o r0 e* M
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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; K6 P" I4 `: b6 S- gtvb now,tvbnow,bttvb4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ A( m7 Z$ C: m0 n' g1 a4 _
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TIPS：
" S" D- F6 E7 G8 D1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。公仔箱論壇. x, H- [# d; T9 h1 B
8 q) L- i6 C9 n2 Ewww2.tvboxnow.com2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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