[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
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雞胸肉　1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, s( |6 q( R% k6 a, [  _) ~
皮蛋　　5顆
: q/ T/ V/ b$ Itvb now,tvbnow,bttvb酸薑　　50公克 % F8 ~2 J2 X4 X! A8 N/ Z- e9 s% v
香菜　　40公克
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  j" R5 K) H' X* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
- X- L! A& d% O; A- L0 w6 B　味精　　1/4茶匙 3 T: I( Z8 C5 E: _4 m
　細砂糖　1/4茶匙 公仔箱論壇3 W3 s2 p: Z* [; g6 b% R
　料酒　　1茶匙
: ?8 z7 y! i3 u1 o: U　雞蛋液　1大匙
- K8 ]! {0 a4 m7 K/ `2 K# @6 Y: _" H　太白粉　1大匙 www2.tvboxnow.com2 Q8 B6 d; r. B2 e
B.地瓜粉　適量 tvb now,tvbnow,bttvb% \5 x) M+ f3 F, Y% [
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) f6 v9 z, a( ewww2.tvboxnow.com【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。www2.tvboxnow.com  Z/ _& T) [5 J3 r+ ~
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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+ r; K7 M9 o, `3 ?! `6 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。