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烹製方法（二人份）
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材料：! m( q+ e* b/ E2 K! t+ R0 K
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鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片): g# X- Y7 n" s: L5 }3 z
a! e; d( o1 a; ]! l醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
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調料：公仔箱論壇7 ^( C. k: Q: J1 m% o
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
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2 F/ l" [$ M9 r/ z& `, C$ Jwww2.tvboxnow.com1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 9 c, ?3 l0 j# h8 w
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 tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 v& l$ E4 M! ~" K- C4 K
, X$ K" e' w2 P2 X/ ?! n% ]; _; W2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb# X4 S! N1 o: ], ]0 Z
" J( G5 w; D2 R4 p: b公仔箱論壇 - Q, W) a' T! f/ C) `' ]
; w$ j5 |3 }+ B9 v' f( ]tvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 公仔箱論壇5 ~- c+ l$ Q! s8 F
' x; i" d% T+ u3 q; P3 v5 \% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 |! k9 ? W) C( r! D2 B. ?
, {8 y$ L- {0 n' ^; p8 Z4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
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% q3 W% B$ t0 w* X) F4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {+ h5 M0 ^3 @9 Q) B
5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
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5 W, Q, N0 z) S* V1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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: C- X1 ^) x: V廚神貼士 www2.tvboxnow.com: R m% p; q, f
* {4 | F; I* \2 O公仔箱論壇1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A# ^& h. z+ p
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2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
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3 Q ^ p* o9 e1 \; I; n, q% f* N3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。7 k4 y* @6 X. ?
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4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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