十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇5 @6 r& Q5 S7 u; L# ~) k; u, i% r
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來
8 k# Q2 t* `! l, L' U1 Mtvb now,tvbnow,bttvb屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H" L+ V' e2 a5 t" m
9 y* a6 S$ n: F0 htvb now,tvbnow,bttvb燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' Z& v# m8 A8 s9 H7 q7 N
4 G" i% N7 _& x3 O( H) d: I& q* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻
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* a" }9 z: u. O4 g3 W6 R- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 J1 {9 {1 y( A' @7 G5 @
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特色牛仔粒$68
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' k" Q/ i6 U" d& Utvb now,tvbnow,bttvb用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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& I0 P8 E @; w, n" htvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠
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' D4 \7 l9 B- n7 L; k6 G3 h咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @0 |. V0 Q5 l. P
8 M# f0 [ W4 F8 N2 ]公仔箱論壇龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ e1 |; c/ n# e
, S, v4 Y! z3 M& l0 f' k$ B1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。公仔箱論壇) ^- x$ a6 e+ @' m& n' c% |, d; F k0 ?
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。www2.tvboxnow.com2 h, H& R9 x% H7 O+ z Q
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb# l$ F" \. E2 r) E) T2 C: X8 g# I. l" M
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3 `4 [7 n4 x F5 c: |0 qwww2.tvboxnow.com4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。tvb now,tvbnow,bttvb# a% h# u+ j# K6 m4 S H* A& O7 X
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。www2.tvboxnow.com9 s* j4 R/ n ]. C) o+ h+ o
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。tvb now,tvbnow,bttvb, g6 j' t9 b* N
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) - l4 [8 W# L( d# u; i3 Q
, q( D! I5 `( P- B) D6 c中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣tvb now,tvbnow,bttvb0 A# M8 D# A+ a0 H' a3 P+ \; H
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3 `# ~$ h+ u1 L- J公仔箱論壇很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 & {. v+ h. v* w+ k! f9 W8 z
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻2 w# Z0 V2 u0 m
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 - y; I8 K( Q. u1 [# b
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燕窩紅棗糕$16
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5 W; c" v z9 {: b# U& h6 `' o/ v把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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$ O' p& o9 G; `' O% x9 Y( Ytvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店4 H# P8 s6 ?% S
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+ M/ c3 E8 S$ w5 Y! o1 [0 Xwww2.tvboxnow.com今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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5 w% F' f& M( ^) ^, {酥皮焗叉燒包$12
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# a5 C" T) k. x+ w2 q外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12 www2.tvboxnow.com, m/ g) G3 v1 ^5 j: r
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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2 b1 R: g4 y! Q: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k& F. y5 k2 Q0 u% _1 R
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 4 V- \. k$ A, D3 o, |6 d
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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