十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。, T5 k4 k4 U! m0 h# u- s J; `
+ R! _. C" k1 E; Qwww2.tvboxnow.com炭爐叉燒風靡灣仔街坊% H0 V) M" v Q& z: T
 ; j c2 k U' S# ]
" @. v/ I7 I1 A( V) Y6 Zwww2.tvboxnow.com「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
2 q: B+ C- m, S( S+ G/ l1 D1 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( w3 F9 e$ C6 T6 Z
 公仔箱論壇9 N E% W( c) I/ E$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ ~$ u: F1 B( H3 Z J ?6 x7 j/ \
 8 F, X: N* w- k7 ~! u5 v- T: J# b
/ Z' _3 i5 E& n6 {' r- J$ K阿姐章子怡也來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B& Q; a2 z) N8 _& {7 ]5 q
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N3 S m% B4 _* c+ j% E
公仔箱論壇6 j! e8 A7 e6 w- S
大包$20一個
4 k+ _( U7 b7 L6 Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 e; X' f3 J6 |* B1 v& [- Q* a
包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y" Y U! Z, R( X/ Q" L
: @, @: n5 H K1 D' g* X" Z燒鵝$60例牌
. ^9 K9 L" k% }9 { F! z公仔箱論壇 ) \& Q$ b2 m" N7 E
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x8 @% I o& X
, T6 v+ j3 n m; \* f5 A公仔箱論壇八寶鴨$320一隻9 A. V9 E" R( Y1 j. k
 tvb now,tvbnow,bttvb0 \+ h) \2 z9 F
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
* j6 m* K1 p- x' J% jwww2.tvboxnow.com
! N$ _4 O9 [0 ~2 c* o特色牛仔粒$68
& y$ j: ~ X4 N; `) A) Nwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com# Z# }0 d. h- F7 ~* L/ x
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
1 a' _) {" V; s8 V5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* i( [8 U* o$ q5 G4 l
叉燒包$13一籠$ r4 c/ ^! |- v4 |6 w5 `
$ Q. v/ X* V& K+ K/ t9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L# H3 }: f( n _7 {2 X' V6 i( L* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p5 w8 ~: I4 K, t5 l) m
龍門人與物
- y2 a$ Q3 b' a1 X P
5 @4 j% A! o" B; x O$ j, cwww2.tvboxnow.com1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。tvb now,tvbnow,bttvb0 _% z. H/ g* Z- x5 L. b
1 }( T" h9 ?4 X6 [
 tvb now,tvbnow,bttvb6 z* b g/ s! ~6 [
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。www2.tvboxnow.com- X$ `8 ?; N9 c! n
. Y) {1 ?& K5 _1 R d' `1 bwww2.tvboxnow.com
1 J: C, t4 S# t F* _- G7 h2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。/ Q! n; T& o5 k; E2 B* c
/ }2 e' C7 \) _* T5 G# t, a6 Zwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K- J& W- m. v1 M& J, k ^
3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
E) z7 _( p: ?0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l+ c# k5 W. w6 m& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f0 L" b' S6 e! ctvb now,tvbnow,bttvb4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
9 ~+ g% U8 @9 @0 [# P' b公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& {9 n' O# t0 Z* L$ r
" y4 \8 E# C1 u- J+ P( f+ B4 r. b& ftvb now,tvbnow,bttvb5.第一代收銀機，將捐給博物館。
2 d: @8 e& U/ R ]9 Y* F公仔箱論壇公仔箱論壇; K4 X1 d! }' G# N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n1 {+ c4 Q; i; f) V/ W' N# n
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。$ U: r2 B$ H6 v6 E; j* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w5 X4 s x! J! Y6 r
 公仔箱論壇6 ^# K0 ~( v# }; g
7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 s8 A: v% r$ l
tvb now,tvbnow,bttvb0 q, a& v) h* O9 r
龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
* ]4 D! z' M' J5 g* { I2 `3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J8 o" I q) o) f6 ]7 I0 l) K% qwww2.tvboxnow.com中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
1 g+ [: K' K4 y1 I1 I5 ^0 kwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com( \& M" F* a, f/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 v" Z9 t) W5 N6 V
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb& P% D) S/ b6 [+ o
/ H4 P; ?6 I& I8 c) p
至尊鮑魚燒賣$22兩隻公仔箱論壇& E( k: m: x% x) L
& Y, H; g1 x, q8 S3 ?鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 www2.tvboxnow.com- V- x. ^- G% d6 i/ g
1 M8 _4 S; u8 P. L, h9 c! x公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }* q! m& E" \" V- Y6 R
 % y6 Z, q3 h. q$ H
把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。tvb now,tvbnow,bttvb3 V/ {% d: M% b+ @3 [4 ]- L2 c2 D
公仔箱論壇& M u9 \) ~% y$ p- [7 ^8 }
茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
! X$ a9 K4 z6 g% B/ ]( L- n F公仔箱論壇公仔箱論壇* |7 F7 ]; p7 N( b" q2 E
人氣叉燒包長龍店/ J( Z) b- m# U( M& f% y
4 M4 a' w( U% n& ]6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o% D. @, A( N7 p2 {& I- G
今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇# J( Y3 H4 t5 D4 ? U0 X
9 m" T2 ^! R6 y7 s% Q: q% S
酥皮焗叉燒包$12
4 X) B# t0 _. d' jtvb now,tvbnow,bttvb
4 ^+ G. q; z1 r- F! O9 C9 l+ bwww2.tvboxnow.com外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
- h3 q7 M+ ]- ~8 W, Z) c# h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s. A0 t0 C4 h6 J8 s' s; e
山葵白汁鹹水角$12
4 B6 @; ]1 M3 l2 N" m2 twww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇: e% h9 @' [* e1 G" D
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
5 x3 ~# |1 y+ N9 c' d; K- G" c/ ^1 K
 tvb now,tvbnow,bttvb8 O& l5 e; @3 o$ B7 O0 p7 j$ s3 \1 A+ Y
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。tvb now,tvbnow,bttvb$ {6 T4 X9 M! c& W9 q6 d8 @
% u: S% y( b7 s" z! Wtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com: i+ m- S6 [0 J! W e) J
鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。www2.tvboxnow.com5 e. g5 }! J1 m ^2 H
: h2 B* G% I) x* M! P1 Ywww2.tvboxnow.com添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) T& ]. l3 u# i$ k
; u6 q2 A A! b1 [6 J |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 