十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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w2 i/ e/ e7 O; c5 _4 {. L& Rwww2.tvboxnow.com「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來www2.tvboxnow.com' h) _( R5 j1 _1 j+ N+ I; l7 k
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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. }: R8 L, c7 `8 g7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大包$20一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i# n$ X# |& f' Z9 P
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻
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7 r% a( y. c, Swww2.tvboxnow.com鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇/ Q0 R: s$ u; G0 M c% y
* O1 a K5 W. Y6 {2 g公仔箱論壇特色牛仔粒$68
& s+ I. @7 i9 B1 t# l3 G, T. ? ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N% Z6 A5 W/ M& q9 mtvb now,tvbnow,bttvb用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 1 V2 O# r% h0 D' V8 ~, h. l
+ o2 p9 i ?/ Q$ J& [4 v- N公仔箱論壇叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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7 G2 m8 w3 I4 a: Q公仔箱論壇龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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) Q, ]. I7 f; J) [: Rtvb now,tvbnow,bttvb2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 k! j- \; M4 B3 Y+ |
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# o/ |3 p' H T* I8 d" z4 S3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 ^) c1 X" X+ w# v8 Q: q5 K4 T
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7 E6 Q R6 |+ F6 R9 A; v. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \8 F O& P9 o4 }* i7 _
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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/ y; R7 Q! k2 c3 H" p中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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* s1 R) V) O; B4 T' B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p" z8 ^( H3 \; ?" V7 [. x2 |& s
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 * Z4 W0 ]$ q6 Y4 g8 }/ f
$ W7 h4 [. p4 J+ w3 ]www2.tvboxnow.com至尊鮑魚燒賣$22兩隻7 }9 {7 \8 ~; }1 N4 B0 |& p
8 V+ y( X* F# H4 L/ j$ s c! nwww2.tvboxnow.com鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |. }. y3 Z" m9 T! o3 c
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燕窩紅棗糕$16
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' K9 J- }0 K5 F% h' I把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。tvb now,tvbnow,bttvb) h0 D5 i, }' b8 a5 x% K3 U/ {
9 e% y7 g& X: h公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 公仔箱論壇! d% Q" X+ C# Q5 }- I* ]3 H. [$ I
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人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇$ w6 [# F8 q0 O
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5 O1 `" C* N, E公仔箱論壇今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e5 L* m' G* O" S2 ?7 N/ v. ]
) z8 L% D6 j0 g" D1 U% @公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇6 V7 y- P& y2 g) X
; o$ ^+ o' {, i' x& Z1 Y山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇9 Y! z9 t! q. y! K! R
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! W# ]) A j- P/ _8 @7 n3 A
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" c3 q( P y, s+ M. v8 |1 Z公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇# v# q( u% {# G/ U
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^( s9 B. n- O w
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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