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烹製方法（三人份）
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3 h* m m q; Z5 ^www2.tvboxnow.com材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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9 W6 q. z% F/ T" Kwww2.tvboxnow.com調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 & [( [3 \9 R! C- @
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# Q- P$ R. _8 L o% Dtvb now,tvbnow,bttvb2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 # K% [9 n* D8 k. E5 n. I
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 www2.tvboxnow.com2 ~) {2 K) J K7 _+ L: E8 i; G3 r
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 3 j3 N1 v2 F1 e& g* {
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l2 e# {5 @2 ~! G0 E
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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- U! D7 `2 K! x7 L0 Q1 J8 c7 f2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。公仔箱論壇9 y, R5 o. Y3 x* E9 k
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y$ P( L n$ w
1 T) [5 R. f/ o6 O) N公仔箱論壇4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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