[甜品] 鳥結巴菲

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材料
& E+ q, H  k/ z公仔箱論壇砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件
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做法! ]* C$ c# l; r% a
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。tvb now,tvbnow,bttvb7 u- L/ H! V0 f# d2 n1 E6 a2 j

& Z; E/ ~' E' Y% E公仔箱論壇2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 ~% w+ H7 S

* n, U# a+ f( N. f7 y公仔箱論壇3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。公仔箱論壇$ z/ N7 L; x5 S, U' W/ l, U% L

# {$ i5 N1 w. V+ iwww2.tvboxnow.com7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。