食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
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9 ^& @9 j- w6 H, S& U' @tvb now,tvbnow,bttvb法佬食蠔加 Vodka
# o" r0 }/ A$ h酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 }" M6 t M( Z" b6 B: Q5 m6 A# R
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淡Tasmania$18
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來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 公仔箱論壇& a8 V6 n; G+ ~: v
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淡Loch Fyne$28
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; ]5 Q% p. f! K2 Q4 X2 x( r5 Y來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。公仔箱論壇, M4 g; V! S, S$ ]6 u* p' V1 g8 m
) O0 i9 y+ H6 v/ }濃Gold Hanger$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w" B G' S! P! s9 v) O$ l: q! [
. P' E7 U' u0 L U4 K4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。www2.tvboxnow.com' A! v. p% v3 C. T! `
- L5 i9 \; S* v6 l) ^濃Utah Beach$42
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來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
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) E# {7 a- v* ~" s) h: F6 C最靚蠔在冬季
% X# k, `" h# H8 j3 ~/ E/ {& ]( @0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。, [ t, ^* J# P1 Q
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■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。公仔箱論壇9 I; ?; ^9 ?, t0 i' {
# i3 D' [8 `3 y" U1 V3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }; ] Y+ _6 x( Q, P& A5 A
$ d J7 i3 ~; x( ?! ]公仔箱論壇The Sky Bar(旺角朗豪坊)
0 [8 i9 h9 m9 X. E- V4 O" ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M" N! a4 z/ ]% a) P
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。公仔箱論壇: x) W) L1 F3 ?& x8 d
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China Sea$108
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0 p; {4 U" o8 l% J2 {9 x! }0 h( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。6 ^% `3 R- c) q4 q# R { t T3 C* y
8 v) F; X* |) l1 kSeafood Linguini$108
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9 r) x0 q2 ~9 Q* `" ?& E- n公仔箱論壇蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。& v6 I, p2 H4 B6 W4 U3 g, p8 @- ]6 c
9 j8 V3 h6 m% N/ X2 G Q- K2 U; W/ Rwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `# @, O; b1 r: ]9 \ }( `
Amici(旺角朗豪坊)tvb now,tvbnow,bttvb% ^: t0 [" G) l$ S0 ~5 n4 Z. C0 ^5 H, V
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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