近日天氣凉浸浸，最好飲熱辣辣湯水暖胃。正如海南雞飯，肉骨茶究竟是新加坡還是馬來西亞名菜，爭論不休，大坑新開的肉骨皇，索性將各地特色的肉骨茶都做出來，目前主打有藥味濃的檳城肉骨茶，又有改良版甘甜的台式排骨湯，兩款都滋味滋補，讓食客投選最愛﹗
7 p7 g5 v4 j2 P公仔箱論壇
9 x5 C' ^5 [; q, B3 h, G, D足料當歸輕盈瘦排骨 4 O5 Y: f$ t5 C* L, |7 y, @
肉骨茶起源於清末，華人飄泊到星馬從事勞力工作，不少人將日常藥材與豬肉煲來當午餐，既能補充體力又方便，又有滋補功效；因為當時飲用排骨湯後，都會喝茶來消滯，所以便取名為肉骨茶。日前在大坑新開幕的肉骨皇，老闆Alex就曾到馬來西亞、新加坡及台灣等地搜羅各款肉骨茶食譜，回來後由大廚梁師傅加以改良，除主要12種藥材︰肉桂、枸杞、人參、紅棗、八角等之外，還加入當歸、何首烏，經過調節食材份量，口味較清，更適合香港人飲用。有別傳統做法，師傅還考慮到健康問題，特別選用瘦排骨，先將肥膏去除，所以不似傳統肉骨茶有一層油浮面，質地較清新輕盈。
}5 J1 ~/ v8 E; I" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s$ ^% \/ O3 q4 y8 o6 L6 n( p7 wwww2.tvboxnow.com檳城肉骨茶$48（每位）
$ u6 O( v" b( h
) \* a$ n4 D0 w; B0 Qtvb now,tvbnow,bttvb( m/ n& ~& b! M7 e
新店目前主打兩款肉骨茶，檳城肉骨茶，用上當歸、何首烏等藥材，加排骨以猛火煲五小時至出味，聞到香濃藥味，入口味道較濃。相當滋補，食完全身暖笠笠，全因當歸具有行氣活血的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( _6 @7 B1 y2 g/ G$ X
www2.tvboxnow.com( H6 w, ~9 l y4 }3 x9 o) {
台灣十全藥膳排骨湯$42（每位）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* z0 E2 k* O; G+ A( F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. `# i- F3 h/ w
台式肉骨茶成份與煮法都很不同，只用小量當歸，藥味不重；再加入川芎、大茴、小茴等香料，以慢火熬足六小時，並放入桂圓肉。入口味道帶甘甜，相當清新，滋潤而不燥。 & k' Y: I2 R+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u/ s4 R) q" h+ m
其他推介峇里燒釀鯧魚（時價）
2 ?; Y* E: T: W# V% k5 M1 Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ i/ g; v* `* B4 p z% o. T0 _
用峇里燒醬汁塗於魚身內，醃足半日，再燒至皮脆，鯧魚肥美，富油香。 tvb now,tvbnow,bttvb! T3 h0 I5 q* N4 ?
# \8 x n0 Y7 e3 H5 g0 K! ~馬六甲魚餅$36（四件）
4 [+ R) ^. ]: Ptvb now,tvbnow,bttvb " _# w! g% i: D+ `; s* Q6 i
將切得薄薄的青豆角、指天椒釀入魚膠中煎香，肉質彈牙鮮味，帶微辣。
+ O/ ]6 N/ k- R公仔箱論壇
; H0 X" d/ [: Y3 N5 V9 D柚子蝦沙律$56 6 ~! }- a7 g( `4 }& b: L. I2 w! W( Z
: L% z/ g3 j6 o2 I3 J) |選用大大隻海蝦，啖啖鮮肉，沙律有柚子、辣椒、芫荽、蒜頭等加入泰汁、魚露、青檸，入口酸甜清新。 , d% W3 m3 J/ o9 g. F% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 L h: n, u; t% S5 T% i
馬拉沙嗲串$46（半打）7 _/ m7 K' V1 s
 ( t; V$ K G9 [. ^4 s8 g3 o. ^5 l
馬來西亞沙嗲醬加入少許咖喱粉，香而不辣。雞肉富油香，牛柳夠鬆軟。
2 a! v5 a3 P1 m* m* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {) h# ]" _( n" A! r " B! |5 y+ D% P% _5 {
& }: V# [3 A9 Qtvb now,tvbnow,bttvb肉骨皇——肉骨茶專門店(大坑浣紗街) [$ [# V$ h; U$ N) T
1 d+ K! u# `# t1 s2 O+ \4 H+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗豬腩肉添油香 40斤水熬 20斤湯
! u3 P( j* T+ }. p9 J+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少東南亞餐廳都會做肉骨茶，但說到口味正宗，則要說楊氏肉骨茶，打正旗號沿用馬來西亞20年老字號楊氏肉骨茶的配方。其創辦人楊祐圖更會透過攝錄機監察香港分店製作肉骨茶的過程。肉骨茶採用砂鍋來煲，存熱時間較長，不易攤凉而泛起一層厚厚油光。肉骨茶用上人參、黨參、當歸等十多種藥材，用上 30斤新鮮豬腩肉，花四個小時將 40斤水熬至20斤湯。每日鮮製，色澤呈深啡色，面層鋪上一層薄薄金黃色的油，味道濃郁帶藥材香氣，豬肉鬆化軟腍帶油香，伴白飯同吃特別開胃。公仔箱論壇 }) g" \+ P/ p: s4 f3 q X- y
& r' l. \& `+ |6 |
原味肉骨茶$70（中煲）www2.tvboxnow.com3 C1 a0 Y4 b& l! I0 V4 c8 c) w
' W6 s5 ~% B8 U. ] o8 [$ itvb now,tvbnow,bttvb原汁原味的肉骨茶，加入豆卜、肋骨、腐皮、冬菇等食材，吸收湯汁精華，滋味可口。公仔箱論壇* _( E; ?" K6 G$ o% j
公仔箱論壇. `7 `7 X8 K+ T$ h t+ ?; Z* R! a* u
其他推介咖喱魔鬼魚$68 : \7 u+ q$ E5 H3 G! V0 M( {
 公仔箱論壇+ l7 L0 W6 E0 [8 u- Y& s6 F
魔鬼魚炸香至皮脆，魚肉一梳梳爽甜鬆化，可連軟骨同食。
2 {6 U- J F6 _4 {- e$ @& ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y7 j3 ]+ Y8 S) R3 {3 P) ~7 W1 D
招牌雞$75（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 i* s2 M7 j8 k6 H
& O# ]1 o& j/ {- h2 _以馬來西亞甜豉油煮，肉質嫩滑，鹹香中帶清甜。
% ?; x: \% v+ z7 X! p4 {
0 o7 B, ~ X8 F5 H' u公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% I/ u. n3 `1 F& q
公仔箱論壇' Q. m0 W8 b! G* v1 {
楊氏肉骨茶(上環皇后大道中中源廣場地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B4 B7 m& \- R6 |3 p& N0 s+ p) t+ F
* {- l+ u# Q3 N, A" ~0 L
 |
發表於 2009-10-22 06:18 AM
| 
發表於 2009-10-24 10:08 PM
| 