相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材www2.tvboxnow.com! ~% U+ z5 r9 v) t0 Z9 m
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 F+ w+ D' M* o" F3 u& a
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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1 R4 S9 F4 |7 _6 W! }& ~' q3 EInfo Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A& O8 ^8 u G+ C' T4 C
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }$ s3 R e' @) C
, |' G$ S- L. w! |8 @0 W香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M0 ]; N& J9 x
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb- S6 {" S& y5 U# e
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: j# X8 X! P9 N& s) T
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
& n9 r* m E7 w0 R& J柚子及甜酒凍湯 $60
, W& P+ D y: F9 `& j \湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
8 z+ m5 U" f K* u& g, Z6 g! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
# c$ c- g3 \, s7 Q看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
; ^" ]) F" r* c/ t* c公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135www2.tvboxnow.com) v7 Y1 U0 f* V, k0 p# x7 p
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。 H, s: ]' y$ |0 w" x, i
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
# l% S' H+ T2 E% m7 _: h2 Q?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
8 s' c4 }" g3 ~8 f( Vwww2.tvboxnow.com?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。9 C/ ] i! d* m% G; u# w" M' y, M
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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, t4 S( B# y0 V3 E' a燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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