相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。, X. ]( H, p0 W l( b- I9 {- @
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選用本地食材www2.tvboxnow.com: I% Q# R0 P6 ]: r
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。. K& J2 q j6 s9 s& m9 M! j9 h
$ R' C$ \0 c) k5 g幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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' b0 X/ |% x' ~公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇' h0 G) ~! |7 j2 n; N2 I+ E8 u W
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。www2.tvboxnow.com, w1 z- v/ g' V) T
8 T' F: W3 W# Y: t1 ^! C" I7 r$ D. }Info Cafe Gray Deluxe
2 U' M* o. n) b( r q( a地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q& n4 J3 j- Q7 T
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1802 p. K" S* E" C# R/ C5 {
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
. d3 P) A- p T燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇! T, l* q9 a- j1 [4 r/ K# l
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。www2.tvboxnow.com" y' G. ^! u0 i: e2 t
柚子及甜酒凍湯 $60
4 {0 e; \* u) ~( r6 a$ ?" O湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。www2.tvboxnow.com- `* p2 m+ o- z
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
D3 {7 `7 B2 l看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。6 @8 q" m4 M5 J3 a
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇7 h" P% J6 B. M/ M2 _$ X
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
+ h: u& L! ~, B?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 O" Y4 P' Z+ E- ~* [2 e
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
z9 r& {' U9 K1 `4 M9 _$ _3 D?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g( K* w* W" u
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6 w/ z4 V# A* ~+ b! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 l( s* L4 U: n
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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