相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。, s$ E5 z7 c( c" ~
' r+ q& B- T `$ ~8 p, B0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
/ y9 N4 Z! O/ R; B' I$ G2 w! J Z& a! @tvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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* Y. T* V+ v; b( b# o' `, m幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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t5 z/ e) b: T9 N' g& a這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。' }" ?+ H7 S4 e
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe, X7 a o: C( c6 }
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180www2.tvboxnow.com: I! c8 q1 E; P" W3 \
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇1 Q8 k* H' l: n* v. s
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
& p# R" r: o6 F8 Htvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。* e' V# \0 ?. x6 c( D
柚子及甜酒凍湯 $60www2.tvboxnow.com. u4 j" d! y8 V1 e9 I
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
: h/ A7 B; a+ W6 ^鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' J7 v0 \6 d$ a4 f- [1 l
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ }5 v( C9 f P' e+ w4 p
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
4 R* ^& T. w: t; e" a8 @公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。www2.tvboxnow.com8 f8 W1 K& \1 T: F7 n) s8 G
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb6 _- v* R: U1 Q ?% U
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。 H; h P) u" Y( C0 C% ~+ c3 n
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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8 N* Y9 d" g* U5 l; R香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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