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9 s' p5 H2 M, @. Wwww2.tvboxnow.com材料
5 n4 N5 o4 g7 j2 d5 w3 h, ^tvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb% r) g5 ?( a b+ E% [
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. s+ y6 D; D; V做法
% I- h* a! j$ x! ^* f1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。- a0 f0 C4 l L0 H# _0 M
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。0 G/ \* Y3 a1 N3 C
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: O% l( Q+ l1 h! j6 f1 c' _
, R4 R7 Z3 e! z: fwww2.tvboxnow.com4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。! c" E( [0 P6 A" o! _
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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