秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
3 s. k# ` K$ X5 y P& ]www2.tvboxnow.com' i% }3 Z6 Z c/ n
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$1806 r4 A5 }0 Z/ g3 f. x$ z# |
' K3 L0 ~, `0 U; `4 f3 j鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。tvb now,tvbnow,bttvb) {, Z' U7 D2 q! I* l, e9 Q, S' V
tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 L( _) J A8 o( @
白松露菌和牛角$380
, N0 x- _ M0 f0 r+ r / |2 G& p m/ K0 L, r$ U9 V* {
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。# V* t- y1 l3 P' E; ?' i
8 c6 \! v4 l1 {+ C白松露菌珠龍蝦$1,280
3 B5 H$ d5 U! `6 B* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v; E+ K- U0 Awww2.tvboxnow.com用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
1 W4 y) ?# I5 ?公仔箱論壇
7 F4 F1 y- B n; |
/ E+ x* T' Q& x" {/ _
j/ d5 I5 Y0 R' X0 J4 v- i. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國金軒(中環 IFC商場 3樓)www2.tvboxnow.com& M/ O& [+ J& g; F o+ W# `
tvb now,tvbnow,bttvb* }4 _3 b8 K; x) d2 ]& Y
 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|