材料： （兩人份）
# g# U* o; t$ z# o4 o9 o米粉適量 7 N& i8 |& {- u- _- w7 e
芹菜數根 公仔箱論壇3 r9 i0 x* `& R, Z
黃色的大辣椒 1/4
6 d+ `7 M1 l9 B" R0 [7 q. i" Y) Y0 q/ |公仔箱論壇干貝(泡水) 公仔箱論壇- s: z1 H5 y, S; y& [
洋蔥 1/4
5 j/ E; B6 q3 }大蒜 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E( p/ T- X- I8 ? _
帶殼的蝦 6個
5 t7 d3 ]% ]4 ]0 A. Ptvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1湯匙
; B0 Y% w; m8 T. X. N醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ w& C( A; r( a) ^& @) d
調味料的湯汁：
( h. T/ g4 u. \4 U0 C u9 F# Pwww2.tvboxnow.com/ B: F+ D4 c! K( _) V7 Y/ K
（A）
( _; [3 _, h( q0 H' {醬油1/2湯匙 www2.tvboxnow.com4 i1 Q9 c3 D6 V" X$ P; K
一點調味料 8 O2 ~: {. a' o; ?% R) P. u
一點點的鹽
+ V# H q" y7 q! c公仔箱論壇少量的胡椒粉
; Y) H! ?9 F( l! @www2.tvboxnow.com+ y+ r2 U3 }0 |3 n$ I% s
（B）7 ^; \( y" C) Z6 O6 ~5 t$ v
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) ~9 j+ G: z# h/ W
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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0 D! G2 g5 A. z; n+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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3 L- N% J% I1 M( |6 S+ j% u k0 W* n" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註： 0 k) x# m+ B# @& z, l* O
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。8 W2 t8 o3 }" J! u) H. g
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。公仔箱論壇4 F% F& T( l( Y- {8 c- I
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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