材料： （兩人份）
R B7 A- e- d* y: ^ @公仔箱論壇米粉適量
{9 ]2 `$ [# k7 Z8 Dwww2.tvboxnow.com芹菜數根
4 u1 c. o7 |6 jtvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4
b% w" b; D7 ]5 x干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb1 \. r! D3 H5 f' k: ?1 H
洋蔥 1/4
* ~ @9 P* |- P* k+ k D' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒 www2.tvboxnow.com f7 K4 r+ b* o5 G, Z7 m
帶殼的蝦 6個
; J9 c- @5 B8 z5 o7 e$ v0 _www2.tvboxnow.com橄欖油 1湯匙 www2.tvboxnow.com: c9 x( R" U) j$ I0 d* V
醬油 1湯匙; C. ?7 ~6 @6 Y, _3 {4 ^
調味料的湯汁： 公仔箱論壇4 y8 H) u" q* O1 ]* ~& q3 _/ f; i
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（A）
% {# m8 S" w: o W, D公仔箱論壇醬油1/2湯匙
4 y1 t% N. g# J* |, atvb now,tvbnow,bttvb一點調味料
! n8 k5 ~# T* \: ^+ x: ^! e一點點的鹽
+ ]/ `( r, ?6 O8 twww2.tvboxnow.com少量的胡椒粉
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9 {8 n: {) P: J5 o3 `0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）
G7 \- O7 [" k. d+ `/ I" u3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ w+ b# g E) v& |. U l e
J: _( J5 o) }作法： ! G( o# k( x9 d% B) E2 c
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。www2.tvboxnow.com2 t4 F; | Y t. \) f% C1 x
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I9 g! f! q/ U5 q
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備註： 公仔箱論壇3 K _( T: i3 s1 m1 e) F
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。tvb now,tvbnow,bttvb4 B: L) }3 x: F# u- \2 Y9 o
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。www2.tvboxnow.com, ^( e m0 }( O' c5 C, P
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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