珍珠丸子

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材料：www2.tvboxnow.com% V2 H- r1 d# n' s9 E; T" R
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
+ X5 N5 f& A; k: a) \www2.tvboxnow.com其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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+ J1 Y  Q1 p" R6 ~8 R. @公仔箱論壇製作過程： www2.tvboxnow.com$ ~6 h$ q* D4 `+ m. A+ ^% T
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
; Z. I! r) i9 K) _$ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米以水浸泡至少4小時。
5 s/ H& E3 Y. {7 C0 S, I+ l/ V6 i公仔箱論壇3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
# [. V# Y# w3 A- [4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 C1 y& Z4 r  u" M. T/ E$ Z
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。+ K8 N9 Y. {; i
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。! I5 B8 Z4 Q: E" O
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注意事項： . D' k) w% h% k! r
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
1 @3 ]. D0 x: {$ b" @9 b' H$ I$ e: G1 |公仔箱論壇2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。