材料：
% K4 f1 l6 S) F4 t肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gwww2.tvboxnow.com+ c" r% v8 j1 A+ ?
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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* F# D. }+ P/ y& A/ D; @製作過程： - Y% D. c/ [5 ^! H
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
, g3 ]" r% S2 w2 E. t& L) Atvb now,tvbnow,bttvb2.糯米以水浸泡至少4小時。
; t0 K. l: h$ m, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [7 n' s* E f- ^" p" {# `0 S: \
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
8 C5 S0 t) l. F& f. u5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。6 k. M3 U; l4 h' C" I+ F
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
' G Z! L! H5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z" ~: X. ? T4 o. Q7 e$ w注意事項： www2.tvboxnow.com3 F0 ~) x: x: }
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。www2.tvboxnow.com" D6 X `. H; K4 {* o1 E
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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