最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇( u) B& @+ k/ P+ j: I4 o
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食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb; P- v" }) ~( l8 Q8 T$ w
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb4 W8 g1 ~) Q3 K* l# O" z% d
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牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇) T, V" P6 M7 `2 g5 t* V
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。www2.tvboxnow.com7 i- P5 q8 I1 B$ S& R" s
/ p2 G* H. I/ Z1 y% x! ~! m' Ywww2.tvboxnow.com在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80www2.tvboxnow.com z q, r6 s( s, r( n& g* u& Y
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 X! _# _) h' R* F1 ~/ {
O1 ^6 z1 l1 ^- W1 Y) Q$ Y3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80
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+ M. l# u* o8 B6 T) ^% D; e/ d9 Q$ [用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。www2.tvboxnow.com0 j$ |! g4 {' e' l1 h& G
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牛百葉$60 www2.tvboxnow.com7 e4 d0 Z; p: A
3 r- I# ]7 i% Q o5 n公仔箱論壇牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。公仔箱論壇3 H+ d0 o: ~5 A% L8 B& b$ X
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牛心頂$50
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- O' U) C" h6 ^5 W# k) H5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 9 @' {! o. s5 [5 i8 F: n
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" M8 u6 C2 u- C, S$ Btvb now,tvbnow,bttvb
, M" o0 d8 z: @; h4 a+ H( k5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I* F5 |4 {+ f4 o
7 Q1 z. g3 g% g; q! ^1 p: ktvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
9 j5 G5 \6 w9 N5 _; M6 P/ A" ~! p; W# l在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。tvb now,tvbnow,bttvb7 H' G* j+ B4 v( p* G3 ^! z& I+ _
" L" i4 Y( g' c/ B8 M7 b正宗黃沙乳豬膶$55
( e# M% P9 _( ]+ k5 D3 M( t3 K
) q: y: v( A' E6 R8 ywww2.tvboxnow.com用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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7 f$ v$ Z+ [" [6 H; L/ l# v/ g公仔箱論壇美味靚豬心$50
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! S4 |- D& g% q; H4 ^4 a1 {用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 W7 ?' r6 f' E+ A3 }/ n3 J
" ^1 q" T4 \) ^# X; t2 h9 ?. E3 mwww2.tvboxnow.com好運豬橫脷$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u w6 B" X* r$ h( I
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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5 ~* E5 A& q3 \8 Z$ ]名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 tvb now,tvbnow,bttvb- o6 E$ n v# ]* g3 V& P
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)! R$ M+ M! X' X
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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