最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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5 M3 L$ S8 h9 ywww2.tvboxnow.com食落肚的護膚品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 q3 _9 a1 U8 x# D
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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3 _4 s/ z! u/ I2 W4 p$ F8 L7 P牛內臟牛心頂兩種口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ c% w, j- c5 [" N0 Z
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。( v- Y* S& a1 T H
8 k H' F* c) I. m4 Y2 owww2.tvboxnow.com在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80, o6 i& s: n7 J' r1 j. Z3 G' o
1 e8 _' ? J! z! btvb now,tvbnow,bttvb小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。公仔箱論壇# L2 z# p$ S3 v5 D! P
) G; W0 y: S8 }* m( y; _牛大腸$65 ' I" ]% ~! T6 H& B& N
; m+ J; D% U+ i2 ]5 e: D公仔箱論壇大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。+ [; d4 ?& v) }/ p
, N+ f+ N" f4 }0 v. V0 x, \8 L牛胃$80
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* ]3 l- [; _5 Z, K' g5 [$ [4 J用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。 d' O Y2 C- o( g* B- z
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牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb& [0 b2 X" ]. r
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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; j8 ^7 o1 P B4 bwww2.tvboxnow.com伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
) O4 Y4 K: C: i# D- K公仔箱論壇在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。" z% N1 f/ Q& F( s" Q
& w7 ~0 Q+ K. P; n, A正宗黃沙乳豬膶$55 tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 ~6 W* D! Z+ _8 a: C9 G! b9 I4 A: k
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。公仔箱論壇 \' b- _6 l2 u, f) y% Z
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美味靚豬心$50
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* I' R" ^: V$ `$ d& O$ P用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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6 K4 O) J! S8 ^4 _) N: d& G* k好運豬橫脷$55
" M9 E7 y: h3 p9 i+ ]# d! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]9 K; f6 p9 e S公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。公仔箱論壇* o% q: c p" u, g% L( h
0 A: [, N( U) Swww2.tvboxnow.com極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 tvb now,tvbnow,bttvb f" W3 M6 M. Q( ~4 O9 {8 f0 z
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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3 w6 {1 h4 A' t0 Awww2.tvboxnow.com信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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