材料：
8 c: {% o: P- M( X0 t- ?4 Utvb now,tvbnow,bttvb鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、# S" y; {7 L4 W
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、公仔箱論壇3 x* w6 [3 r, G' X! L$ e; f* u: o
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 公仔箱論壇( ^' B g& D4 |! E& c0 f
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* u+ s9 }- M5 i$ U, P2 H0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
$ g/ v0 q' G- [7 \/ v! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。公仔箱論壇( Q" L& |5 ?$ L" q% w
, w. q! }3 J y L作法：
1 X- d) n+ H' n% L3 g1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ W; q0 H$ E8 z3 I
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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6 i$ X/ V2 g4 R1 U7 q1 y6 p' Otvb now,tvbnow,bttvb3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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