[中式食譜] 麻辣牛腱

nt1972

+ c' |+ Z8 R. r  o牛腱$ s/ c. L; X* a' L" A. J

4 I' t! `$ R+ n( V) t3 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 Y: t0 P( [( p* I
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]% [9 Q" o+ p. O* b6 l" S
www2.tvboxnow.com$ {* W* z( |3 \- S
材料: q, l0 Z  U2 ^5 n- F: n) ~
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v$ S# l6 l# [; o
/ N. V2 c/ R7 A0 @. O/ A! c2 S

/ {& c1 t0 j9 l4 M5 |# `/ u$ K+ s) C做法
% [9 O7 l" i: U8 V! i公仔箱論壇1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
$ n& g4 y' x# c$ b5 e- N' I' ?4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U& j' l1 n! @3 y1 a" Vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb. z" w4 x+ {0 ~* L  J+ A

+ {. N% T7 U' O2 n+ @" F3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
  r$ u% o: [. m
9 B; A( Q& G* M3 X% i& }& g! X3 i" w# b! ^  h
貼士3 h: N4 A4 q0 ~& T5 p( U, }
牛腱雪凍後才切會較容易。* ?" w9 f, b4 Y. L5 W5 w2 k& w' Y