【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
: g" v6 M: ~& K4 Y* k- `0 Y2 D- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb: _+ z) y( H0 W
皮蛋（thousand years egg）2粒
" t! z4 h, v! Y% @: i5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇* ^# U/ Z1 I9 o" k1 _9 m
瘦肉片（lean pork slices）70g) I6 _/ d! J" S
雞蛋（egg）2粒
5 v# z1 L/ e6 h; Xwww2.tvboxnow.com蔥花（chopped green onion）35g5 {3 Z+ H6 O) l
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f; o* U) _+ d( v @9 I
胡椒粉（white pepper powder）少許
$ {7 d7 k4 h: owww2.tvboxnow.com香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) e8 E& p; T! f9 q, @
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
2 h' N5 d1 b h; k; g" R( wⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇% b9 F8 T p s$ z# k
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
# d& z* p# G. d0 @公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb! Q; [2 Z# p4 x q- T
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
* m1 v5 Q4 Y' F, h3 }1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.. ~3 X( l3 ^$ `
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
" T. X: w: g" `3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.# R& ~" w& w+ A2 {2 ^" B+ u2 P. O
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇7 l; w; v/ h- C8 q, k
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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