【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
8 z% j4 l* t8 A0 {& jwww2.tvboxnow.com沙拉油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m9 V+ D- g( } j
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
) s" s y2 z% L9 y1 L+ S y _www2.tvboxnow.com帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
6 e4 C! E- g# f- G( ]3 U" O蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb" r' n/ j+ d: e' @9 y! H
蔥酥（dry shallot chops）35g( j2 i8 H4 k2 D) ~+ N5 V
米飯（steamed rice）10碗
, r+ N' W6 c6 z2 E公仔箱論壇香菜（coriander）35gwww2.tvboxnow.com. V: {7 ~7 ?/ p; |+ ~; `
胡椒粉（white pepper powder）適量
) L. v# G+ L. K9 o: E1 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" x: q. @' {" ]5 ` Z. u( O
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A L) S4 }# E4 U6 C
醬油膏（soy paste）3大匙www2.tvboxnow.com5 Z/ Y9 `3 ?$ p4 ^/ ?- I$ a2 h
醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇- l9 Y- E* x) p! V" ^( t
味素（gourmet powder）1大匙
" X1 }+ s0 F9 Z) m公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V' I1 `5 g2 D# X/ S
胡椒粉（white pepper powder）1大匙& W0 {& [: d. F
五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇+ y4 b) p# ]" A& K$ }5 ?1 ~
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】 + k* i% w4 @! D, N: c
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。www2.tvboxnow.com4 s# j! j% F9 T- m2 F+ d' V# i( U5 E
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。公仔箱論壇# v& F" ]1 P( j8 P. n9 M+ @
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
4 U3 w& K2 y; o: mⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。" ^0 \% r3 l, f# F% w- `; c7 m
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。0 E2 L2 p j2 @( O) t* f: _* Z
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇# H L/ O" w- j* Q7 X" d
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
+ h: Q5 q, N; t& f公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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