[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

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材料
" c5 ~* D6 }1 {$ S6 G' Ktvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許www2.tvboxnow.com& b) E2 p2 g2 y- d9 z* [
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做法
, x" R! ?/ l" T8 P4 o, X公仔箱論壇1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 p2 u5 c8 f
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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0 Z. K# o6 l0 C* A" y- ~; _+ {( D$ Ytvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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