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材料：
* V& }& U4 q9 s4 t5 k! k# @. X: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥鸭1只2000克/ C# g% r; E% N
熟猪肥膘肉50克
/ ]* R& J% t8 X4 Z! F1 p/ T( h* ktvb now,tvbnow,bttvb熟瘦火腿10克公仔箱論壇* h% i* y2 i2 T6 B& ]7 k( K$ F
葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 f# Z& |: z4 d4 Y! |7 E- V. U( [
鸡蛋1个
" q" B, N$ J$ O4 g' E& X公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& L2 v- o' o$ G* Y7 y4 l4 H
调味料：
( f, u$ [9 y* [% }tvb now,tvbnow,bttvb芝麻50克
/ s( Q$ P" l$ @' [6 K花椒20粒
: A/ \* @5 X3 nwww2.tvboxnow.com花椒粉1克
' F: Z- p3 I1 E! m香菜100克. M" w+ z# O5 |- r3 t' M
乾淀粉50克www2.tvboxnow.com N1 E; F5 c+ V1 q' l* C3 @! A
鸡蛋白3个
& i E# h) M7 S2 P1 ctvb now,tvbnow,bttvb面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g, P( J0 U, j9 X" H
绍酒25克' Z H8 Q! N! h: e3 T; l
芝麻油10克
+ G% |% U& X' i0 A% @精盐8克公仔箱論壇4 E' X K. x( B$ ~7 m& X0 W% i
花生油1000克(约耗100克) a8 E3 |) Y+ m7 m5 X5 q
白糖5克; ^2 ?. f: b' C/ `- D
姜15克, O/ s' Y6 F& c1 a3 o/ [4 a
/ |4 o# g' X* a& Htvb now,tvbnow,bttvb制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H+ L/ u* U+ W
3 _. D" Y& B% F( r& W$ A; f& R1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f R; G a5 k6 Z, ?3 W5 {; |! a
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；公仔箱論壇( A5 E3 O5 Y* J4 {% @4 ` g
: U/ _+ X% k8 j5 Owww2.tvboxnow.com4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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