焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb: w; Y, f% d* i- I
, x) |* t) ~- {: \$ j8 p: q基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
9 D3 J4 j3 Z- ]1 r4 x' L公仔箱論壇
- ^" H! R! @& \ @; m+ M/ B8 `( {: R1 n
www2.tvboxnow.com% I/ ^/ `- N6 a8 q* v
% S9 G! B) X9 \' ?9 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇( X5 j1 ^- W3 Q: E( H2 g& B
$ ?0 g E7 }' F8 u2 B; V
豬扒 3塊
5 w5 Q: ~7 @, Q% T7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個: P$ I6 n: i, T9 T! D( V: h
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 ]; C, `) q8 s6 `- f- E G0 ?* D
番茄 2個（切粗粒）
3 {8 |6 f$ }3 b% K1 _$ J: n1 @1 xtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）7 Q/ t! Z" s/ k0 g$ u9 h
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. k) w$ F% K) w/ p& p/ y( z' [
蒜蓉 1/2茶匙
' u. x7 Z; ]/ c s* C7 [7 ]4 Gwww2.tvboxnow.com白飯 2 碗4 ^* j5 z4 b' G1 G0 ~. h ]
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb7 c! \8 y; l" Y, }
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇% E" o" K- M! z' f- }: u2 j
www2.tvboxnow.com; X( ]! v4 t% p+ j' Y; o. J3 J
醃料：公仔箱論壇) x: C% r2 r* i' t9 d) y1 f
* ^0 U. T; ]! f5 H$ W, j0 F% b! F. f生抽 （醬油）1湯匙
3 i+ c5 n; Y6 G" t2 k- K糖 1/2 茶匙' z, c, {: u- H/ r. N* l1 E* y6 u
粟粉（玉米粉）1茶匙
3 c3 }' y, ~% p! Qwww2.tvboxnow.com紹興酒 2茶匙
, }. p0 }( s% `/ t( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙# \0 ]4 y+ P! W" {5 i
麻油 少許
2 o4 T$ G/ e+ Q) X8 T8 ]! Vtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許
, c$ ~" ]3 n' Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H g* ?/ ~' }
調味汁：www2.tvboxnow.com+ l; g% C7 I3 D7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 X; I- n; [4 i
蒜蓉 1/2茶匙
7 Q4 W$ d% P Ktvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
/ @' n$ x5 `! s. ?1 K Y9 h; q1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
% s0 m; o; w" ?) I( |5 I; p麵粉 (plain flour) 1湯匙
6 D( D) r" a! z8 x% c' V3 J; U* J公仔箱論壇鹽 少許www2.tvboxnow.com! p& X# j! j% h' [
糖 少許
2 B+ @6 ?& l" N2 U; L/ ^! u4 N6 x7 u' t
0 X8 v! y: V9 L! g& I8 ?2 k
: S* Q( r$ {) A, B% A+ U9 y公仔箱論壇做法：- O4 r6 m4 ^0 _4 M
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
9 J$ W t- W9 G1 M* _1 N( X$ T; s公仔箱論壇8 D O. I5 A1 L4 q
% V6 A# H" t7 b# A/ E8 ?' G
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 