焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～www2.tvboxnow.com0 K6 F7 Z7 E% |4 j4 q" ~" H9 j3 @8 j
0 Z1 R3 L! K) w+ t* r公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～' A$ I i3 E G6 Y) v
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材料：
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R7 {4 k [8 M' utvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊
: P$ o% n* G7 \% Y$ Z2 M" |/ ~- u公仔箱論壇洋蔥 1/2個
0 m- n# L0 C) ]) y( R公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
Y) ]6 x' r& swww2.tvboxnow.com番茄 2個（切粗粒）
5 q! n6 ?: G5 b g; f0 hwww2.tvboxnow.com蘑菇 5隻（切粒）
% Z9 N+ j! k& s: O2 |. x# _1 s公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）
( }( q0 w# K+ S8 {8 p+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇- E+ \+ A" c/ S, F5 \6 j3 L5 O- H5 q. `
白飯 2 碗9 t. u6 X" l$ K, G$ j$ B5 x
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
/ V" r% h! @. j8 e& E% y$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙www2.tvboxnow.com) y; _. e$ T3 k& \7 K7 w' E$ j
1 `. R$ y! P. F/ Utvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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0 S5 Z6 h* ]( L* T/ x& j) n生抽 （醬油）1湯匙! v; m5 N! U1 ~2 d
糖 1/2 茶匙
. _- I/ D0 r' V* v' Kwww2.tvboxnow.com粟粉（玉米粉）1茶匙
' ]8 _$ L! F& E4 w3 |tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙www2.tvboxnow.com& v* P. P2 T. b* _ u5 J' L) |0 z
薑汁 1茶匙+ B5 @+ h w1 [; Z! J
麻油 少許
% t& r$ `# _, q: h9 L X' K! m- v黑胡椒粉 少許公仔箱論壇& M; R; l9 `6 \: y* G
www2.tvboxnow.com5 j6 U2 b$ w' a i y g4 I' `8 ~
調味汁：
: Q' l+ A Q; d) N5 W& B公仔箱論壇公仔箱論壇, h" A$ {- }9 d! Z: t! e
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ j' Q, Z" s3 [- G
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
9 @2 K: U" y8 d8 k% d; o3 M/ J% ~# c公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
9 [% U. H4 t z; ^www2.tvboxnow.com麵粉 (plain flour) 1湯匙
+ v9 N& @' C# x6 b1 Y9 _8 Gwww2.tvboxnow.com鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r- Y0 ~; t0 w
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) |+ B' h, p9 W( k
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做法：( f8 x) `) _( C9 z9 [- E
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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