二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇# D! K1 H, W8 U7 N) E/ u
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1 V1 ]: e. I& a* s8 C' S; B: u材料：5 W; d" Q9 Z v+ L- W
" @% s& t; Y ]$ D) O, l* }0 g: _tvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個公仔箱論壇, C& @! y7 _- Q: p3 }4 Y2 F
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y9 A4 F: O8 M9 @
酸奶油（sour cream）1/4 杯
* L/ @" {+ T% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 (milk) 1/4 杯www2.tvboxnow.com% O' c: O) N& ^8 F; X
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙) x8 y; G7 G) r1 G
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb u$ {0 t" E5 o9 E4 z* t
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
% s" F0 y, o$ t3 f$ L: c( j8 s' y# Z- Uwww2.tvboxnow.com橄欖油 (olive oil) 少許
; \0 s) r9 r) b4 p3 I/ ~$ |& mwww2.tvboxnow.com海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇# x# N5 r- I- p* N
蔥粒（隨意選擇）" y. Z8 d) N# ?+ n+ _5 {
! P) ~$ d% n$ i& twww2.tvboxnow.com做法：www2.tvboxnow.com# \2 d# j* G' r C4 y/ q* @* @
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇/ `$ _* n5 M0 a T+ h) t, o% K/ @; ^
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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7 Z6 y9 I5 d( _- l- W快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C, O, |, k" ~
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。公仔箱論壇" J* t' C2 v, P$ o
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J0 s" `( H& I# s3 n% q8 `
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! |1 L6 c% ~0 e* @/ swww2.tvboxnow.com4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。www2.tvboxnow.com# }1 G$ Y! N k D& B+ T3 v
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* M" v0 W! Q" s3 p$ L) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！www2.tvboxnow.com0 N: Y2 o4 r4 t. Z% z2 ]" r
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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