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/ s4 N# E& k/ Q$ A. z0 R公仔箱論壇材料公仔箱論壇2 z( z+ y& {9 v) F" w" s5 B
麪包料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、牛油 37 1/2克、糖 112克、酵母 28克、淡奶 113 1/2克、水 180毫升www2.tvboxnow.com0 E! }; a7 J7 P k
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餡料：淡奶1/4罐、砂糖 37 1/2克、淡忌廉 37 1/2克、牛油 37 1/2克、吉士粉 75克、水 227毫升皮料：牛油 75克、砂糖 371/2克、麪粉 75克、生油 85克
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, z" E3 I0 I7 R公仔箱論壇做法www2.tvboxnow.com5 l3 s5 }+ A' [8 p% b3 O* G
1.高筋麪粉堆放枱面開個窿，加糖、雞蛋、淡奶、牛油、酵母及水，搓成麪糰，蓋上毛巾待發半小時。
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% B/ N/ @8 T4 Y% j0 P3 I' _www2.tvboxnow.com2.現在煮奶皇餡。將水注入煲用大火煮滾，加牛油、砂糖、淡奶、淡忌廉及已用少許水調稀的吉士粉，轉細火，邊煮邊攪至軟滑成糊狀，然後盛起。公仔箱論壇6 m' ]% A" @2 h8 n; G
2 m+ I+ Y( r* D ^4 @1 L3 z9 B: B! otvb now,tvbnow,bttvb3.將麪糰分成小件，每件重 75克，壓平後包入1湯匙奶皇餡，待再發 1小時。
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- l# z* {2 Z2 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.現在做皮料。將牛油、生油、砂糖及麪粉拌勻，放入唧袋，唧在已發好的（ 3）上，放入已預熱至 190℃的焗爐焗20分鐘即成。公仔箱論壇+ \; j$ P# k* p# u
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1 i4 K- w3 G: gwww2.tvboxnow.com墨西哥奶皇包來自墨西哥？港式的墨西哥包是仿照墨西哥甜麪包而來，面層加上如糖霜的東西。而正宗墨西哥包還會畫上不同圖案花紋；港式的做法只是以一大塊牛油、麪粉及糖做成的皮放在包上。經茶餐廳再變奏，加入香軟奶皇做餡料，迎合港人口味。
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發表於 2009-11-9 06:10 AM
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