材料
. Z4 r6 e$ `5 a7 n4 W# ~- c. Bwww2.tvboxnow.com大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
. d3 P0 y6 F+ s$ M5 l' h9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O( S B+ y( ]
粗鹽 半杯
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配菜
6 }0 e; [' t' I0 P1 e0 O, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B( v5 N& P: d7 D* D公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" N! q u. X7 U% a; o
# T3 H( B; h7 T( ~; c6 v" `8 v) ~5 etvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個
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" y% k5 q% g) p) z0 I# K0 p公仔箱論壇蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb8 C7 o4 w$ U+ O+ w. R" l, N
% ^) X' }* B9 S4 Y: `; a1 y+ vwww2.tvboxnow.com大蒜 100克 (大約半條)www2.tvboxnow.com& [" r$ Y7 @9 `2 _
+ F$ O k% S/ u/ `) Gwww2.tvboxnow.com中國芹菜(中段切絲) 100克
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( ?- x5 T2 b3 }; }小魚乾(銀魚乾) 30克 ' q5 ^# X$ y' \6 c; t. j- S5 h
, x+ H8 Y! Q+ q( ]6 ^6 w6 ztvb now,tvbnow,bttvb調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n% L. M8 v, s# z$ @& |. ~
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辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇: m/ X' g9 w. f* K+ u7 ?' r8 x
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蒜茸 4 湯匙
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( `6 d/ _9 h' R$ A7 ^( xwww2.tvboxnow.com薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 www2.tvboxnow.com) T3 P: l5 ^1 P* V7 @! C, j: \
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製作過程
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5 M* f. M O; r: t6 X% s- D( W sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- x+ w- [0 R9 F" b7 e. X* j
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。# t: {4 r' _9 d
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。* f1 i6 N3 N. q3 p
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 " ~+ i4 T% ^8 _
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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