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& ^( z N4 \; M! z( @+ q. N, `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 _/ a: |6 l' J7 N
( ^- j, { q8 C' z. d1 {& mwww2.tvboxnow.com口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇% t2 T& w* [% g- n1 |4 C B
- g& G5 G8 L3 H t6 ]/ y主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 www2.tvboxnow.com9 X9 t* f$ H \7 l. i/ y( [6 W
5 u* }1 y3 q6 Q. z" ~/ u- i操 作: 7 x/ h. z! T6 Q# q6 g; d
& \: g! F F8 O! l1 s. K公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；) O Y5 K! E7 F; `5 T+ \6 i2 {$ z
9 ~! X1 w$ c, _7 w# a0 @( Mtvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；; l& w/ L8 P' z. j/ R: |
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb* z3 e# g1 K/ |0 b( [
0 C7 a" G" R s/ Z6 p6 n+ qtvb now,tvbnow,bttvb4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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+ E/ E* a9 q' y) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
9 w8 H4 i# K' ^3 h; C# @0 e8 K" _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y5 F' n3 R- w; B+ l8 ^5 B) @9 d
6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；tvb now,tvbnow,bttvb/ k1 s* y8 @( x; s2 X I; I4 X9 T
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；3 k' _" y. |; s0 W( T
& i# w% t$ e/ {/ W$ J- ytvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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: K# m$ N# o A, f, S10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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