日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!8 C* E5 F3 Y3 `
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麪版蟹柳壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: H r% L3 B- `0 t, P
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
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蕎麥麪炒飯$40
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田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 9 V( O5 ?1 w( @0 x5 M9 E* b/ T
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蕎麥麪卷$28
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- i6 }0 @3 }: ytvb now,tvbnow,bttvb以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 6 F( a: S/ N7 }4 m0 w: N
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炒香辣蕎麥麪$40 ( E, [+ ]4 X( N+ [: ?! Y) j, }
, W4 A0 o9 o" ~加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i0 E' E7 ]: L: P2 z
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雞柳里芋蕎麥麪$45 : M* U& X2 B( z, ^, r3 n* I
4 [3 M3 \! v8 Vwww2.tvboxnow.com木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。0 ^% u ~9 e2 g$ i# j
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咖喱雞蕎麥麪$45 公仔箱論壇9 d+ F {% x/ _, j5 I
9 y5 j3 S# b1 \* S7 V# E+ a咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。1 a* m4 U: D9 M8 Q& m/ Z9 [' l( w
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蕎麥麪 6種口感
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0 U& n/ ]/ ~% _9 g3 ^9 Hwww2.tvboxnow.com店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。# i+ ~! Q t% y4 U, o. z% k: i
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! ]! M2 F) v& z8 l& p$ }公仔箱論壇日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) tvb now,tvbnow,bttvb, y2 @4 J' h3 I
- S3 `2 b9 g \9 Q8 ?tvb now,tvbnow,bttvb正宗日風 家用盒子蕎麥麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- _* d5 M& [) b4 A5 u/ c* N7 x
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。. d) h; m) ?& Q, n
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迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
0 K) ~ x, R+ \0 L/ u. O z2 B& C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ z) o2 k7 j0 ?" [$ {
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■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。; i, c. |( Q0 O- i: Z' u" u$ v9 f
! Z7 C5 z' a0 a- E熱蕎麥麪$251 {9 ^+ Y7 ^/ j9 K, q
; M, T" d9 g2 m8 X) d0 p% ^3 mwww2.tvboxnow.com麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
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. C1 t& [5 c1 X& t0 w" }+ y7 J8 `吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72 www2.tvboxnow.com$ u% v T: p" j* G# E8 P; B$ [
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)% ?) i+ w Q8 Y
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綠茶蕎麥 麪$35
$ T' ?, P8 K+ h1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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發表於 2009-12-6 04:39 PM
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