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材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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操 作: 公仔箱論壇6 ~' a8 E% X9 d
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1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
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8 t; {5 G2 r; I7 W/ m公仔箱論壇2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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. ~4 o, C( K8 q/ C$ ewww2.tvboxnow.com3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 www2.tvboxnow.com! O+ M0 K0 E( H
) K+ }! @4 V8 O3 |4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 www2.tvboxnow.com1 b/ d# f+ f; X: M$ _8 k Y
6 A% }0 @6 Z/ c. V: X公仔箱論壇5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。. s' M# f p0 B. t$ c
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發表於 2009-11-18 04:31 PM
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