[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

       
/ a3 a) d! X5 _% Q/ j( X8 P* f, \! |- [4 b  ^
材料
1 I& }, o- L' s( \' ?: i脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙1 L+ W& i5 R0 M/ o0 D6 ~) `
tvb now,tvbnow,bttvb' h. c  y1 r" b# ^% K
做法 & ^0 d2 Q: m/ K2 [, U, a- p6 ]
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 F  y$ M2 x: i3 }
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 ^. {" {3 u# K
2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
. b' w  T1 \, F, j& W& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [7 ]+ Y5 T  t
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。( k# F4 ~# T( V- u% X1 d5 m- ?
0 C+ g* r0 b" s3 u- ~7 J3 y5 z
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 W( \0 J1 F5 P) m+ B3 Y* k0 T

2 [: {5 p. @1 L6 S公仔箱論壇
$ O2 ]5 I6 _5 ?; Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 B4 p0 i8 Z7 ?6 Y. @' \
3 i7 S) v/ m) a5 T# x公仔箱論壇脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。" {0 Y) H' p& w

- Z3 r0 k. x$ A* Zwww2.tvboxnow.com
) e' \7 Y6 }1 \9 O2 t8 q" Xtvb now,tvbnow,bttvb* k( j2 d" Q/ ]" i1 `