[中式食譜] 湛江鹹香雞

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# [) Y2 s6 h, ^+ d$ |tvb now,tvbnow,bttvb材料
: L$ t+ G4 W  c9 o, n* ^* f雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲）　配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）　tvb now,tvbnow,bttvb7 I4 C6 q. l+ s& S( h

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清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙www2.tvboxnow.com/ c% e% D* c$ P! G' J
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: Y2 ?+ D% V; _6 d公仔箱論壇做法# e' Z( A/ V6 E( I
1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
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2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
7 O, x& F" e# B  _* M/ J- ?" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z& I, B6 Q  F) S: {3 ]/ s+ p3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。1 ~) @# R, _: q8 W/ M1 z9 z+ x; _- u