用 料：$ a9 v* I: d+ o, O
鳝| 400克
( O# K& |; y1 x6 i* \4 t8 N豆豉| 少许
3 b6 H6 k% v- P' n% G) btvb now,tvbnow,bttvb蒜头| 7粒
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鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗+ U6 F: y4 F1 p4 A
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用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
2 K5 {1 t6 o2 k" X% @3 Mwww2.tvboxnow.com 分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。1 i# V3 V' T0 L
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将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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1 C5 C$ h5 n) g& ^www2.tvboxnow.com 起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟www2.tvboxnow.com# Y3 M1 | [$ l- l1 h
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焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。 | 
發表於 2009-12-3 11:57 AM
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