女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！www2.tvboxnow.com2 _( X. d! ^' _' m% Y
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裙邊肥厚多膠原蛋白
. M3 a% ~4 |+ X. j$ [+ {) q' H山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！- y6 i7 O9 K; d, @9 V/ b
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■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。: o! X4 j! m% G' L% j& ]* G1 I
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■烹調後的裙邊，入口軟滑！
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" F" s5 b( W% }0 o歐德宏師傅：www2.tvboxnow.com/ S$ S h/ ]' b
$ J$ l" w! v; k! n「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
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3 Z# S) V0 i: u3 }/ R6 p9 H+ Wwww2.tvboxnow.com紅燒山瑞煲$420/四位用
* i& ]2 Z: J3 A8 Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u% i, R) L# A
用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。
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2 c% e2 d c) P6 M0 p% k. Etvb now,tvbnow,bttvb松茸淮杞燉山瑞$420/四位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N/ |/ X: p& Q8 O: l1 w
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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9 ^ U) |$ M7 A4 a, ] @其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。5 @/ r( \& M# \# n$ M- D. n( g
& O6 u) z* r8 |$ |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 ]- i: k% p* o+ }4 B' Q) j
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8 V& F* x, G* F0 m公仔箱論壇■鱷魚www2.tvboxnow.com4 x, t3 Q) P0 y& ]% H" @4 Y
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
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8 m( a% |6 H. x, i桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
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$68重料雪蛤燉雞 www2.tvboxnow.com9 \/ d3 O$ R0 O: Y6 M
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
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花膠菜膽清燉三寶$68/位
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) n/ [% @( m+ f' |: @9 c8 U# X花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 5 M8 N5 e1 Q" Q! D
3 A* o0 I$ o" z8 I8 _, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果燉山斑魚 $168/四位用www2.tvboxnow.com# b/ ^, S- x7 E2 v4 s9 o
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淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
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% ?$ |6 k/ H: Y2 d! s帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)www2.tvboxnow.com1 }& K7 a. ]' X% a* w" M- w" n
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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