Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。www2.tvboxnow.com$ G6 J; i: P- J
; t e" a. ~# |) c4 b+ k+ ?8 t克林頓都食
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4 ]2 x. ~# J3 t+ g1 _% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。tvb now,tvbnow,bttvb" e. ^/ ]1 l- k6 R* x
- H/ E- r( j: R) a5 vtvb now,tvbnow,bttvb招牌牛肉雜錦湯粉$58
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8 @& A! W9 W1 G; v7 c' A- m一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
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, v5 R# o1 [5 |www2.tvboxnow.com碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
" e0 F9 M- O' G2 P! Y2 O公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& u+ |( J. @3 Y. e4 _
越南蔗蝦每隻$48
) _/ K, @4 J; o- H7 E8 S) ~6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com# X5 q& w) \6 R$ ]0 C1 T) Y
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
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: H9 _) T- s8 a0 G1 `tvb now,tvbnow,bttvb椰汁眉豆糯米泥$24
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, z6 Y2 v- d/ y0 C, S( D; c7 Y/ T; _公仔箱論壇眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L% x2 k o1 {
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香脆豬肉春卷$48www2.tvboxnow.com8 L, |0 x/ q) z
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脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。www2.tvboxnow.com& F# T# _6 R* z3 ?( R' T. L. S# ?
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Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f/ o9 h8 Y+ {( P
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* }$ l! |1 ^% d( Ewww2.tvboxnow.com■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。! c' t6 b+ t5 v
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PHO24(沙田新城市廣場 1期)
( k& D, d" H$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l( Z% W4 G+ e/ o3 C
越南名店秘方湯底
4 l' c a0 C/ F$ I0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。公仔箱論壇1 }/ V( t- \6 Z& s5 \8 h7 S
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薯茸燴羊膝$88
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% P! J" F0 @1 i X$ }% fwww2.tvboxnow.com新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
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0 w+ A, i" q" j( O+ p* _7 k公仔箱論壇生熟牛河$35
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牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 www2.tvboxnow.com4 U2 ]4 z# M/ O4 r1 `$ G8 G' U8 a
3 b; u2 Q$ p, R6 o明爐烏頭魚$168
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以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。www2.tvboxnow.com7 U# ^7 `- F# b* L! B
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+ i1 @8 e7 G9 _5 e/ Z$ \tvb now,tvbnow,bttvb新越越式料理 (九龍城福佬村道)- C4 W/ ^6 _ }+ x y- X& a5 ?
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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