[中式食譜] 鹹魚肉餅煲仔飯

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+ d/ e8 ^9 [( |3 |4 w; G材料
+ a7 Q: a; N; _, g; mwww2.tvboxnow.com白米 250克、水 300毫升、鹹魚 1塊、薑絲適量、豬絞肉 200克、煲仔飯豉油適量
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' K" U8 N: w  J! b% \9 ]9 J  x% y醃料
: H* {( d8 i7 O4 R* j% I( z糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、豉油 1湯匙、胡椒粉少許、水 3湯匙、生油少許' Z! Y7 \( K6 v) e, b2 Q

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做法5 w$ _- C+ G9 ^8 T8 }4 Z$ _/ L1 W
1.首先將豬絞肉，加入醃料用筷子攪動一會至起膠，醃 15分鐘，壓平肉餅備用。7 Y9 R7 z5 U" W+ m5 L
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2.瓦煲內塗上一層薄油，開大火，加入已洗淨的白米，下水，加蓋用大火煮約10-13分鐘至飯收水。
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3.轉細火，加入肉餅、鹹魚及薑絲，加蓋煮約 13分鐘，熄火後再焗 10分鐘便可，享用時淋上煲仔飯豉油。
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將少許水沾在平碟上，放豬肉壓平，便可以快速地將肉餅移到瓦煲中。
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