蛋的N種食法公仔箱論壇. ?+ H. ?7 H# @$ Z& w9 x
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？www2.tvboxnow.com7 G, P$ s" {* O' o! k, P& Y4 E
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$ {/ t. o& W; r- h' u7 ctvb now,tvbnow,bttvb香菜皮蛋 & j+ S9 s6 i0 [2 q9 d D+ x c
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
! ?8 i3 W- z) {: {tvb now,tvbnow,bttvb 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
% [, ?0 L4 Z& G$ Owww2.tvboxnow.com 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇3 d* U6 r" o: F: L1 |
+ z) P& L& r9 ? ~2 F& t* K皮蛋炒青椒
; n9 {) @ b( mwww2.tvboxnow.com 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 , ?( V& y5 `0 l4 @! B
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
1 v& `( h4 b* E6 T+ ^www2.tvboxnow.com 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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( B0 U( R6 s& qwww2.tvboxnow.com賽螃蟹 www2.tvboxnow.com1 t& `) |2 Q1 M# F9 s& v% g# p
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
7 y. _' j2 ?6 n+ C' a公仔箱論壇 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 www2.tvboxnow.com8 T) Q0 g7 a9 T; [" @ ~+ L
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
, D8 P `# H5 `# d2 m2 K8 O5 dtvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
- [# [# H+ W7 H肉末蛋羹 , k! y/ d6 l4 Y6 M7 G
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
9 h. F C* u# p8 l公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
+ Q+ V8 L0 @+ M& K% jwww2.tvboxnow.com 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B9 u3 M0 b* R- N1 R6 o% k
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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2 l" r, Z$ D6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄炒雞蛋 5 m! j" j1 V* \! H( Z5 [
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 www2.tvboxnow.com ?& ] D2 s$ C
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 7 h5 ]5 H; Z& q9 k1 f; V$ l
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
0 ^* u3 @" K% ^2 n- N0 E {www2.tvboxnow.com 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 公仔箱論壇! \; ~0 A- b. w N% j h- v
) q5 M9 w, N2 N8 l6 p3 B- b' ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb- T% \% `/ g- J- s
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 www2.tvboxnow.com9 t+ A+ g8 c, C8 I1 t' f& Q4 C( a6 h
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 公仔箱論壇% B' v* a9 u4 }* m) p# Y' S1 m2 B5 w5 n
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 7 q) q8 q6 f7 b: f
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb% l2 ~. a, u$ h$ Y+ X1 R8 Y
0 a4 q* a3 `/ V6 Z# ?www2.tvboxnow.com菠菜炒雞蛋
5 |/ q* z( N( w1 }% Z# i& Nwww2.tvboxnow.com 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 tvb now,tvbnow,bttvb: M2 A$ n5 ~- `
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
" N5 m. m. M& d! v: d6 u7 t公仔箱論壇 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- S. I5 j( w+ F
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
3 M5 h$ Q% m, v- f 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 . R& s* q8 b& z8 O9 V
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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7 W" ]: d& O3 L1 L8 U4 Ztvb now,tvbnow,bttvb腐乳炒蛋
% O6 l, N4 t* ^3 W2 C) m( l; I( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 4 Q' `7 Q5 f, i
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
, J% m( R& I3 a, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋 ) b) A9 A) F( j5 e
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
0 n% y- ^% z e$ x) b- ]3 owww2.tvboxnow.com 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 # h, s K* Y: j
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 ( @; b7 M, G9 ]/ O+ H& B+ [" N+ [
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯
' ~; u- [* f; Z7 _! p3 {, I公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
j* C7 t/ E1 _* J1 T% l) J- f3 t 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 ) N9 w. P4 M2 J0 A8 e; q% X+ Y
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋湯 ) y' I& u5 L; b* Z g& d
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
5 R6 D, k3 J4 s! v; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 4 A1 O4 i! d0 S
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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鹹荷包蛋
$ [! [0 y) E& B: Y1 r, Wwww2.tvboxnow.com 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
- K$ a* s0 F/ q" |" U: F( j 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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