蛋的N種食法, g0 t) }- @: [4 X5 Y0 E% ^5 g
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？8 J' D7 l' x0 F9 \
' q7 t0 L$ \, x O9 v. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K2 s: R* T. C6 e
香菜皮蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' A5 d* E" O+ w- ?
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
G5 B l7 C. d1 E, D A( y 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
: W' E# |8 C$ ~. F, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T( a* R8 P [$ Z1 U
4 f8 S) f9 H, } ^皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb* @ X' T5 y2 B/ l
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 www2.tvboxnow.com' {# r1 A3 F: e# G7 s, C
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 公仔箱論壇1 i5 x! T+ M. v
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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7 O! h% h+ X8 m' |+ U賽螃蟹
* G5 [* N0 @, K$ X& {tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
4 Z0 ^6 T$ A1 m公仔箱論壇 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
) G: B9 ?, J) Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n) b/ ~' j% K5 p0 Y
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
: v( r; c1 ]3 a* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @3 n/ f6 x5 |" T; O% {4 v
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
+ b* Y7 ]' G% S" m$ n公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
0 ^4 K" z) n6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 公仔箱論壇+ q% _0 V/ j+ V
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。www2.tvboxnow.com6 ~; ^8 p& X z+ F% _4 p1 N
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番茄炒雞蛋
1 }6 y5 _- n" R% c* A4 f9 U% gwww2.tvboxnow.com 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* x+ A" c P w. ]
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
, ~: t' ?' d$ N5 t. K: vwww2.tvboxnow.com 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 www2.tvboxnow.com5 h1 q9 Z0 n/ v9 t; Q/ n2 O {
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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0 K7 y: E1 A0 u/ ]: hwww2.tvboxnow.com洋蔥炒蛋
1 C/ C9 G* `* v2 M 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
- z: x" Q" E* \7 ` 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
* B0 {! J# W' C, o3 w5 g 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u- G2 G2 [: w/ B
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋 公仔箱論壇1 P$ r& S3 s& V: c# |
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
/ b# d: o; C0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
6 I- V5 x: F, E2 T# {. Y& t 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 - m# D% F4 ]' P
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雞蛋炒豆腐
. p8 |* i& Y# m5 o( Mtvb now,tvbnow,bttvb 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K B$ [" s- m3 h
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 公仔箱論壇6 ?* |# O3 Q) v8 I0 }9 X
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。tvb now,tvbnow,bttvb# Y8 I9 ~2 ]: L
0 K$ N; U3 p- p$ R/ C公仔箱論壇腐乳炒蛋
! O' p3 s: ?) d% I. G) X" Fwww2.tvboxnow.com 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 www2.tvboxnow.com% O" Q7 [8 b+ H' f6 A! M' |
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 www2.tvboxnow.com- R3 I+ y4 x. V4 l+ ?: f: _
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋
I0 ~2 t, k/ j- ?7 m7 j9 Htvb now,tvbnow,bttvb 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
5 B. n- L3 ~& U; w- Stvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
. m& C9 @& C( B0 \# ~2 Stvb now,tvbnow,bttvb 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
7 S* H" {. j+ F* R7 Dwww2.tvboxnow.com 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 www2.tvboxnow.com' b# i% [5 H) b8 }8 }
! ?5 k8 h3 `/ y1 g0 F ?, r酸辣蛋花湯 4 V0 p( _4 `. [) ~! B( o
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
3 Z& d" ]8 q U6 E" u k3 g公仔箱論壇 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, c0 `0 C. S. @) f- U
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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4 @$ u! w; @# ?9 V% A6 V5 X公仔箱論壇平菇蛋湯
# _8 @8 z$ O/ j# q6 {' t: \tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
/ D* u% V) I9 l) E8 ltvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
' E/ |; d3 N3 S' G t% Z# y 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# t5 B! p/ ?4 J; e
* v3 k4 w+ k9 E* N鹹荷包蛋 公仔箱論壇" P2 R/ W+ L- F& j' q5 i
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 www2.tvboxnow.com7 c8 K/ ^9 s! c
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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