蛋的N種食法www2.tvboxnow.com5 \: }! k* f. U5 |+ V; ^' T
0 k0 r3 B0 Z* R* y* gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋
3 v3 J) a1 `' t, dwww2.tvboxnow.com 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇8 Z; o* A M1 f% d' g3 Y' B
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2 y4 u4 u K7 Y* E' N
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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皮蛋炒青椒 : V- w# _ N; K" Q$ d X
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 ! \; G1 s' b& G3 E, |5 M$ ~
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb. B9 [0 q! `& F4 d7 ~* V, C
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可8 s- o# `' D1 C: c
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- {) x, u. x! H! h- o ~8 c; j9 O 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
* Y: [6 h, Y) U2 n. r# z9 a$ Qtvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 + g/ `5 a$ f' Y! r0 e
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
" @: O9 k' n/ O3 N* W: otvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
* t1 X" L5 m$ _7 h- ?& ptvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹 www2.tvboxnow.com- Q) J7 e e! R- ^: k
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
' ]. K8 a( F: Q9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p: V& f: U. k, N
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
9 H. `/ k# e6 r5 d0 U# r/ @tvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 B1 t+ H1 P$ b" K9 x/ A( ]
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
; H! W5 l: N* |3 Z1 X9 F" |4 {" Dwww2.tvboxnow.com 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 ( u2 @ `8 l/ S6 t5 J5 _
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
/ {# j: X9 ?' S) e 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 3 a1 T+ I- R; S; @) u+ d7 g
0 [- U# r4 ~ E! J0 y! \/ swww2.tvboxnow.com洋蔥炒蛋
, `! X5 O' c8 L F9 i2 C$ V3 K6 [) B 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o' Y2 B W( k! j3 C# @- s
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 www2.tvboxnow.com) Z2 g: V4 q5 t3 F
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 www2.tvboxnow.com$ W9 w; m9 m$ _! a9 ?
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! y2 Q0 A* E" L" ]4 v
! m0 p+ F- z. t' F( wwww2.tvboxnow.com菠菜炒雞蛋 * h# T% l. |* {. y2 v
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 $ Y6 D. q$ ?4 \( r* r: h* T
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 $ w' |, @$ Z) h: t0 l
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 : @) o: P* }. B! z! Y' i
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雞蛋炒豆腐
- y3 {! v% _7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 . D$ D- `% c$ Z' W1 s6 v
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# b: {0 u5 r& E9 t( v& L/ K
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。* n& Y: ^( t- m
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腐乳炒蛋 6 u h( ~. Z& X
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
3 T% ?$ B9 P; @2 j) w0 \' ]" S* mwww2.tvboxnow.com 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 公仔箱論壇& r- O6 s e2 c# R
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。www2.tvboxnow.com- k1 ^& _& }" F
( L0 f4 L6 O1 J( d. P' _tvb now,tvbnow,bttvb特色炒蛋
) r" X5 V4 d1 t7 n' p 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
* ` }! C2 E" p* `tvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) p; H. Z9 g0 x+ r
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]7 b! z9 O9 x1 C3 W! D6 G* ?, x
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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1 Q' w& b- v" R E& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯 tvb now,tvbnow,bttvb) o/ P. s6 T4 s
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
2 {% p% Q/ F. r! X# ^& y2 O公仔箱論壇 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
5 s. d) N* a7 v/ `( X- C$ Y5 g 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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7 T" R! o) Z# c+ r# P公仔箱論壇平菇蛋湯
0 {8 Z* y7 q+ n0 m6 X" A: t 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
+ O+ e3 n/ @$ Q6 X1 ?" V% m) v+ ?$ N2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 5 _2 W( B3 v( f- V4 ?. ]; C
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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3 [) R! ?" A$ \& A/ {) L: J9 V! qtvb now,tvbnow,bttvb鹹荷包蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q5 |7 h8 k, D- y3 ~! ?
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
; a# J% r+ K% `- x/ y3 l 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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