蛋的N種食法
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) ?% E# m) }7 T) y: y- D# O( X# _雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" T# W. ?6 Z1 J7 b
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
4 t( R! P1 z- H0 {+ W- ^$ F3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
: L m5 `$ |9 |( z; t$ Y4 K! N 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 o1 }% X, D( a" ~
0 K8 B2 e# [, y- s公仔箱論壇皮蛋炒青椒
E9 y; E+ n" D3 [$ G- v+ O公仔箱論壇 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 公仔箱論壇5 x: s/ M) c' ^# B
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
6 @" y, {; A- S9 m: btvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可! t' Q* ~2 X9 R& C9 l
. B+ ?* F# E+ e7 x% swww2.tvboxnow.com賽螃蟹 公仔箱論壇# z; F( f8 ?0 c3 p
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇! L! t9 }! x: y a: @5 A
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
0 u$ k6 z, F# O+ i2 T3 L 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
% q- A1 d% U5 F/ P: c5 i 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
. n6 d$ j+ W B2 d1 M2 v公仔箱論壇肉末蛋羹
, ~) ^. q& D/ {* R* k( Z( l9 C公仔箱論壇 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 www2.tvboxnow.com% S3 n' E& c0 v y! Z
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
+ }* p* k" C9 N% Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
* e! |4 A4 v0 {% A: v8 @公仔箱論壇 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。) `+ Z* r' d) d: w9 k
) D' W# b' Y- p& o# B' j7 T番茄炒雞蛋 www2.tvboxnow.com$ w h" k% n' Q6 b
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 www2.tvboxnow.com/ \1 w! r! ^5 K
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 5 x' K9 \3 Q/ u* z( Q/ F" X! X; @$ H! f
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( {% z: w6 w- x0 o" T1 R' l
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb# y/ b( ?& s9 }/ ?( g6 \4 P4 \
4 f5 {# e! h7 Twww2.tvboxnow.com洋蔥炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 F. v+ u1 l' O* ^7 p
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
0 i; }; o( z, X" ~2 D+ l3 x 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
5 Q" i$ [3 Q# o8 W4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
' d. i9 u, d3 k1 j# k4 b 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 公仔箱論壇/ I# ?( C% ?% L- |- w
" f7 m( ]3 m: m- e7 [2 Bwww2.tvboxnow.com菠菜炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( x, O& c$ w! q
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 公仔箱論壇; v) K9 c* a2 d) X) @8 {
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
0 Y. n( s. e7 L; p8 m9 Q 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
; [$ g. f# `/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% \( X7 `& u D+ m4 K7 E) `
雞蛋炒豆腐 1 I7 X! i i6 H% q3 s: e0 M
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
+ e w+ r, n; o) C4 P公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 www2.tvboxnow.com- p$ l/ ~4 F5 g0 q* ?0 O
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! | W7 F% J/ u/ L' f
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腐乳炒蛋
* y+ D1 P+ P$ g) @$ R3 d/ |9 g 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
$ j* E2 S5 X5 `2 | 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
# `+ D" n; r K* ]2 e! o8 v& h% i 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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6 m: P) k4 e# _/ d; u1 R) r6 v PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色炒蛋 ( H! t! q }) t! _ e w( ^. r
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
% ~+ C& Q: k( s9 E q' jtvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o4 }6 J3 V% O Q* G, d' b6 \- F+ t
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 / p& a2 v" s3 _3 s: {/ J
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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, N" v, c$ w$ p8 X9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣蛋花湯
: d4 x/ Z% {3 T3 ~. Xtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 3 k! v% ~9 W( Q B1 `
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
1 w9 K) G1 m) V* V" g- q' o 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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6 o* n) ^; |+ X3 I, }$ t3 k7 pwww2.tvboxnow.com平菇蛋湯 ! o7 o0 T9 }; Q8 c- W/ o9 E( @
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: C; G& H$ G. x8 l" R
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
( Z/ O* P. D3 ~ \0 ]& G2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
5 W' q8 s7 U" u5 M0 Iwww2.tvboxnow.com
. \3 S [! q. h$ n, u4 w鹹荷包蛋 4 {4 q' R0 E1 j j
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 公仔箱論壇2 p5 I( |$ A, e/ `! ?1 t, Y. z6 N3 U
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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