nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" e' ?" U! c$ \* E

九龍之首　興記日賣千煲一街炭香

■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
7 M$ q2 o1 J" g9 z
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 ; e) e' N) S: ^3 _
5 ~, }/ {- c4 D$ R5 a

■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 H$ \ O" }; Q5 N
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
公仔箱論壇2 z6 ?0 n0 f0 z+ C7 T8 q9 a* B3 p$ o
門口長龍公仔箱論壇% n/ q" ? W$ s) V2 e) @% l* E! b, ~

tvb now,tvbnow,bttvb, r4 ?; i, o( l8 ]% p2 M6 o. d# x
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。0 s7 F! T# l- K; `

店內爆滿1 {4 r$ P; j# i/ E" G8 Z& I9 Y* h; u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- T$ W1 O7 Z. G
店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
公仔箱論壇7 W; R( ]/ f( U: X3 U% B
密密手做

煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。

免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）

此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 www2.tvboxnow.com) F; T5 t0 c5 T- H: W1 M, `9 X

雞軟骨煲仔飯$305 H$ }2 o" K& p+ u0 J7 r

雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 3 [) c% R- r5 J2 r+ |' U L* a6 ~

鱆魚肉粒煲仔飯$25

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ www2.tvboxnow.com& a* p$ i/ {3 c

陳皮黃鱔煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 k& n9 _. J7 ^% o' H

www2.tvboxnow.com' e: J6 }$ H) u- p1 [+ R+ |
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 b. H" @( K
www2.tvboxnow.com5 P. S+ a# T; D3 X* v) F( s0 n
香煎蠔餅$20/細' T; C& Z4 d3 R

4 a. f' B u, x- f
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇% x6 F) V: p$ }6 G$ }3 S
www2.tvboxnow.com. ]3 B2 K6 Z9 }8 u+ I; i1 }
興記菜館 (油麻地廟街)

新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ K- p6 @) ~. a% B. s
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。' J! K4 V! Y, m# g) L* t

老闆教路：5 L$ U1 ]. t3 X, V

飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。

當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」

豉汁大鱔煲仔飯$50

公仔箱論壇, h# k: W! B3 m5 M0 l# ^2 S
熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。3 [0 r) N2 F0 ^8 _
4 J) a% u% k/ j" t# t
豉汁蟶子皇煲仔飯$70 ] G3 @5 ~ r& B9 a5 v. p* |% q7 Q; Q

& }' F& m K, s4 }8 {/ `, u
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
www2.tvboxnow.com* W z$ P1 {- T
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$503 c( t/ Q- |2 M# a- P2 w

以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ + }* ^: d0 N9 @8 X$ ^
) j$ P1 d% {) h6 @$ A9 W! w
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50www2.tvboxnow.com/ r8 w5 X7 Z8 R% M g: Y4 I

另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5 A7 c( k) } s: f$ H3 O/ q

銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)

港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 4 Z8 m3 J1 r7 f9 @& w- P; @4 p
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。, g. g/ |, f( V" a
u9 _: Q# j; a6 J/ Y

■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @. H; g* r: c& ]) @

tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ }+ \; F- d- i) ~3 W
■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。

臘味油鴨飯$48www2.tvboxnow.com( T5 l& m' b2 b' A \

臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！

白鱔飯$48

, r- [5 \2 \. v( _
白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 D1 p& l- p7 @8 Z

窩蛋牛肉飯$42tvb now,tvbnow,bttvb) z0 C( c8 }% p

公仔箱論壇$ `# E6 r$ p6 ?; L% m6 c% d
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 www2.tvboxnow.com0 X5 K7 b. u% p" t

坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X, I5 n0 o. q' ^

十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。

花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvb now,tvbnow,bttvb" R6 Q) E+ V: K$ U
www2.tvboxnow.com2 m/ p# t) ]* e; k+ c# c