近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。公仔箱論壇- s8 S1 p3 i9 ?/ g
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 公仔箱論壇0 M0 q; w& w' f
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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$ `2 f7 W0 h( r% g公仔箱論壇興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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" B0 \ ^, a/ O/ P7 T+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。門口長龍www2.tvboxnow.com# d V6 v! ]# G0 I8 [% _
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U$ y9 n5 [2 I. n. z! v
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店內爆滿tvb now,tvbnow,bttvb! [* X! w" [% K. F0 C( w
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇# s: u% M& p' A* {( r1 U
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。( J: i% [/ h) a2 P% b3 U8 [
7 I' o! m) l2 f+ E, ]; q- R5 o& nwww2.tvboxnow.com免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 公仔箱論壇6 l4 B% S7 o/ K7 Q) h* z0 z) T. R
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雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇& J3 p5 j) y ^6 Q
* a- t% A. }/ m) N公仔箱論壇雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvb now,tvbnow,bttvb! k7 Z; z& F% v& Z/ n$ L7 a* G& X
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鱆魚肉粒煲仔飯$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u) L% \8 `0 u% G+ ^
; I: ~& f! N( b4 c熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30( X. t" t* L3 l& m2 b$ Z
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。" v7 b; M8 C; J* `0 j: o! C
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香煎蠔餅$20/細
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: i+ r! Y( R- U! ftvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！. @7 x+ b/ }" T: r
* @ K+ o, D* a/ b5 T興記菜館 (油麻地廟街)7 g$ I* x ]" C5 G4 n
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
, I2 P& E2 t6 F$ e6 d$ R% Utvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
% _, V( a& Y; h8 [公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# D2 B, K3 V/ P0 T1 H+ W
老闆教路：
3 m* C. }2 k$ g& k: w3 W7 O/ o5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?. u0 \3 ?. d7 u( M1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 ) l6 t/ L4 N' D. j/ l
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: Z9 g- J- Y5 Z' H! y' twww2.tvboxnow.com當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」公仔箱論壇/ e+ a6 t$ R0 g! g" T1 @
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豉汁大鱔煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 @# X. F8 I+ T4 U4 k
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70tvb now,tvbnow,bttvb7 P: o3 e: A% V8 s. f% n' b
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 www2.tvboxnow.com9 e7 V$ [8 R+ n2 [
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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" t! W' t+ q- Z! I7 g7 i) m4 q2 Awww2.tvboxnow.com以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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2 B& K: n7 L7 G, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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3 A- ?( S: |" h/ F/ {- b, z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l }( ~. K4 m, B
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
# ^# E6 K" u9 e" r, k( N) b1 ] N2 O西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。: O- N$ P: N: Q0 G- F0 w% z
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% ~3 G' j' O5 N# F) h0 {■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48公仔箱論壇1 L) b5 o/ Z( G3 l5 s8 ~0 P
+ x7 U# k$ y: n0 z. Z$ p! mtvb now,tvbnow,bttvb臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！2 `) v Q8 f( ]9 Y6 t- K9 m$ o
, B1 H+ y7 T6 t$ X3 l, H白鱔飯$48
1 O6 p+ h4 l& R) s5 ^6 v& g; L4 u, K) q公仔箱論壇 ; O/ |% u" L3 {6 X) j3 B) ^! J
白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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% s$ `- [ K m窩蛋牛肉飯$42
5 M: ]; m# r) b' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 X2 O9 o" V: \/ r8 S& L
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 公仔箱論壇1 _' M/ D* U0 I3 \) G& {$ }
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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' ^! z1 C3 S) a* a% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71公仔箱論壇! ]: V( o M0 g# |( Y
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。公仔箱論壇2 d L: E. h1 M3 X. j f
# _3 ?' V1 x: G5 k公仔箱論壇田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P m2 `5 U+ e6 L& I+ L: O
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。www2.tvboxnow.com. d' u z$ R' z& B8 j2 ?
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蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇9 H$ K, i& ^5 S: B( @! v2 m
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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